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黄金桂又名黄旦，是乌龙茶中别具风格的极品茶。黄金桂茶的品质特征是：外形条索紧细，茶梗细长；色泽金黄润亮。
冲入开水片刻后，可看见汤色金黄明亮或浅黄明澈，能闻到一股高长略带桂花的香味。
有“未尝天真味，先闻透天香”的美誉； 叶底较薄，中央黄绿，边缘带红，饮后醇厚鲜爽，同时也比较耐泡。
黄金桂产于福建省泉州市安溪县虎邱镇罗岩、美庄、双都等村。以黄旦品种茶树的嫩梢制成，因其汤色金黄且有似桂花般的奇香而得名。
黄金桂一般在4月中旬进行采制，与一般的品种相比早了7~10天，与铁观音相比则早了12~18天。
黄金桂也是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种，素有“一早二奇”之誉：一早，即萌芽、采制、上市早；二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
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黄金芽茶是黄色系白化茶树品种，且制成的干茶具有典型的三黄特征，即干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄，其外形美观，冲泡之后，茶汤亮黄醇厚，口感鲜爽，回甘明显，是集色、香、味、型于一身的优良绿茶，适宜日常工作、休闲饮用。
黄金芽的主要特点为干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄。产地：浙江安吉、余姚，以及安徽广德等地。属性：绿茶，茶性偏寒。干茶：外形扁平，光滑，挺直，色泽亮黄。滋味：醇鲜、甘爽，不苦不涩，鲜爽度高。汤色：明黄，清澈明亮。
黄金叶指的是茶树上的老叶子，因为多数老叶子时间长了会泛黄，制成的茶品即为黄金叶，黄金叶的叶片相对来说比较粗老，因此含糖物质较高，因此具有涩味清淡，甜爽回甘等特性，同时，黄金叶茶既可以泡，也可以可以煮，别具风味，适宜日常冲泡饮用。
黄金桂属于乌龙茶，半发酵茶，其茶是以黄旦品种茶树嫩梢为原料制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂，在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气高扬，滋味醇厚甘鲜，且有“透天香”与“一早二奇”之美誉。
黄金桂，属乌龙茶类，原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。1986年被商业部授予“全国名茶”称号。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色，有奇香似桂花，故名黄金桂（又称黄旦）。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气极高…
绿叶变黄，对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变。黄茶有干茶色泽金黄鲜亮，茶汤金黄澄莹透亮的特点，极富个性。形成黄茶特点的关键在于“焖黄”，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等…
武夷肉桂，亦称“玉桂”，产于福建省武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、天游岩、仙掌岩、碧石、九龙窠等地，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此习惯上称“肉桂”。武夷肉桂的品质特征是：外形条索匀整，紧结壮实；色泽褐绿，油润有光。冲泡后汤色橙红明亮，香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香…
黄金叶是指茶树上的老叶，因为大多数老叶时间长会变黄，所以用老叶为原料制成的茶就叫做黄金叶。黄金叶茶可以泡，也可以煮，味道独特，适宜日常冲泡饮用。注区分黄金叶与黄金芽。黄金叶介绍所谓的黄金叶，就是在制茶和揉捻过程中不易成型的粗老茶叶。大部分都是采茶时顺带采的。
黄金芽茶叶主要产自浙江省余姚市、遂昌市、湖州市、松阳县，以及安徽广德市。采摘一芽一叶的鲜嫩茶叶，经过杀青、揉捻、烘干等工序制作而成，杀青是最为关键的步骤。黄金芽茶叶具有干茶亮黄、叶底纯黄和汤色明黄的三黄品质。黄金芽茶叶产地黄金芽茶叶原产自浙江省余姚市三七市镇石步村…
