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什么是新工艺白茶,新工艺白茶有哪些特点

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新工艺白茶简,称“新白茶”,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉工序制成。大约在1968年研制的一个新产品,现在已远销欧盟、东南亚及日本等多个国家和地区。

传统白茶加工工艺流程为:萎凋、干燥。由于整个加工过程不揉不炒,所以茶叶保持了完整,芽茶则密披白毫,色泽银灰绿,清甜,有毫香;叶茶则舒展松散,香气清纯。

传统工艺的老白茶干茶颜色黑褐略泛黄,带陈年毫香或药香,茶汤颜色橙黄透亮。

新工艺白茶加工工艺流程为:萎凋、轻揉捻(指揉捻力度轻)、干燥。它的外形最大的特征就是叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。

新工艺的老白茶红褐带少量毫,香气为纯正的蜜香或酸梅香,茶汤颜色橙红透亮。

由此可以看出,新工艺白茶比传统工艺多加了个揉捻环节,有轻微的堆积了一下,新工艺白茶的新茶就没有了青味,更多的是厚重,汤感更足,原料要求同白牡丹一样,一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成,原料嫩度要求相对较低。

一般来说,新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的,大概在第5-7年,品质达到最佳,10年之后滋味就逐渐变淡了。

但这并不是说新工艺白茶就一无是处了,它在早期的香气和滋味都是比较好的,而且在后期也还有一定的药用价值。

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