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龙井泡出来为什么发黄

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龙井泡出来发黄原因为:冲泡龙井的水温过高导致嫩芽烫伤,茶汤变黄;龙井属于不发酵茶,盖子盖久了也会导致茶叶闷熟,使茶汤发黄;另外,龙井茶汤长时间放置不饮用,其蛋白质成分与空气中的微生物发生了相关反应,茶汤颜色也会由翠绿色变为黄色。

龙井茶发黄解决办法:

1.使用80℃左右的水温进行冲泡、

2.冲泡龙井茶时,使用长筒透明玻璃杯(无盖),不建议使用保温杯等进行冲泡。

3.龙井茶汤放置一会儿,即可饮用,不要长时间放置,

西湖龙井茶的特点:

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

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