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冲泡白茶,如何控制投茶量?

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一般投散茶或者撬茶饼的时候,大家总会遇到一个问题——要投(撬)多少才合适?

虽然就理论上来说,白茶的茶水的比例一般是1:30,也就是5克茶叶,加150毫升的水;但是这种精准到克数的茶量可不好把握,散茶与茶饼又不是晒白金系列巧克力砖饼,一小砖5g,精准投茶量,只需控制注水量就够了。

这种情况下,若是没有称量器,要怎么把握投茶量就是个问题了。

这时候大家可以用盖碗来泡茶,然后按照体积投茶的方法来计算投茶量。

散茶投茶量:由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。

饼茶投茶量:茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。

为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——茶叶温润泡的时间不宜过长,过长易导致茶叶浸出物释放过多,影响正式品饮的口感。

除了盖碗泡法以外,紫砂壶泡或者养生壶煮也有投茶量和茶水比的讲究。

紫砂壶泡法。紫砂壶适合泡老白茶,特别是老白茶寿眉和贡眉,白毫银针和白牡丹则推荐盖碗泡。紫砂壶茶水比为1:24,即5g茶叶加入120ml的水,水温100℃。

大壶煮茶法。老白茶适合煮着喝,煮出的老白茶口感更佳。茶水比为1:100,即5g茶叶加入500ml的水。壶煮法法可以让白茶内含物质浸出量成分更多,口感更佳,营养更加丰富。壶煮法的茶汤汤色更深,香气中的陈醇香、枣香的浓度均明显更高,茶汤的厚实感、绵柔感、甜感的强度均更佳。

当然,投茶量的多少其实还是由自己掌控,以自己的喜好为标准;只是喜欢浓茶的朋友,切忌频饮浓茶,这样对身体不好哦。

真要说起来,白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易泡坏,如果亲实在没有信心又在需要露一手的场合,那就果断泡白茶吧!

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