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普洱茶是什么茶树

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普洱茶是以云南大叶种茶树的晒青毛茶为原料而制成的茶叶,产于云南省西双版纳、临沧、普洱等地,其分为普洱生茶和普洱熟茶,普洱生茶色泽墨绿,其制作工艺为采摘 、摊晾、杀青 、揉捻、 晒干、蒸压、晾干;普洱熟茶色泽红褐,其制作工艺为毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥。

普洱生茶与熟茶:

1.普洱生茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶,再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。所谓晒青,是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。

生茶色泽墨绿,汤色黄绿,年份短的生茶滋味较生涩,品饮后刺激性强,舌面和喉咙发紧。

2.普洱熟茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵,使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质,习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。

从上面的分类可以看出,普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程,而熟茶则采用与黑茶类似的“人工渥堆”方法加速了其发酵过程。因此很多人将普洱熟茶归于黑茶一类是有一定道理的,但肯定不能将普洱生茶也归类于黑茶。

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