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茶叶叶底怎么形容,专业术语助你更懂茶

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当茶友问你一款茶叶的叶底怎么样时,你可以用这些词语来形容茶叶的叶底。

①鲜亮:色泽新鲜明亮。多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶。

②绿明:绿润明亮。多用于高档绿茶。

③柔软:细嫩绵软。多用于高档绿茶。

④红梗红叶:绿茶叶底的茎梗和叶片局部带暗红色。多见于杀青温度过低、未及时抑制酶活性,致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物质,沉积于叶片组织中。

⑤芽叶成朵:芽叶细嫩而完整相连。

⑥红蒂:茎叶基部呈红色。多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长,以及部分紫芽种制成的绿茶。

⑦生熟不匀:鲜叶老嫩混杂、杀青程度不匀的叶底表现。如在绿茶叶底中存在的红梗红叶、青张与焦边。

⑧青暗:色暗绿,无光泽。多见于夏、秋季的粗老绿茶。

⑨青张:叶底中夹杂色深较老的青片。多见于制茶粗放、杀青欠匀欠透、老嫩叶混杂、揉捻不足的绿茶制品。

⑩花青:叶底蓝绿或红里夹青。多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶。

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