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铁观音分几种品种

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铁观音分为四个品种,清香型、浓香型、陈香型、炭焙型。清香型口感清淡、舌尖略甜,偏向现代工艺;浓香型口味醇厚,重回甘,是传统工艺经烘焙加工制成;陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音长时间储存,反复再加工而成;炭焙型是清香型铁观音在经过用木炭后焙制而成。

铁观音的四种香型:

1.清香型铁观音—发酵程度20%左右

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2.浓香型铁观音—发酵程度23-30%之间

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3.陈香型铁观音—发酵程度50%以上

陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

4.炭焙的铁观音—发酵程度30-50%

炭焙铁观音是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

铁观音茶叶对采摘时间要求较严格,一年中内安溪一般分4季开采,外安溪一般分5季开采。

1.谷雨至立夏(4月中下旬至5月上旬)为铁观音春茶,其产量达到全年的1/3;

2.夏至至小暑(6月中下旬至7月上句)为铁观音夏茶;

3.立秋至处暑(8月上句至下旬)为铁观音暑茶;

4.秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)为铁观音秋茶;

5.在11月至12下旬间制作的为铁观音冬茶,本地人又称为冬片。

全年以春、秋两季铁观音茶叶品质最高,其中,春茶以立夏前后采摘质量为更好,秋茶以寒露前后为更好。

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