绿茶与白茶有什么区别

绿茶与白茶有什么区别：绿茶属于不发酵茶，茶性偏寒，白茶属于微发酵茶，茶性偏凉；绿茶的冲泡温度为80~90℃，白茶的冲泡温度为90~100℃；绿茶条索紧致，白毫显盛，色泽翠绿，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇，而白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈。

绿茶与白茶有什么区别：

1.茶青

绿茶

绿茶对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。

白茶

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2.发酵程度

绿茶

绿茶为不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

白茶

属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

3.特点区分

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。

白茶

具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

4.产地分布

绿茶

中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。

白茶

主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

5.工艺区分

绿茶

绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

白茶

基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

结语：

白茶和绿茶在很多方面都大不相同，两种茶各有特色，绿茶不耐保存，保质期为12个月左右，而白茶具有越陈越香的特点。

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