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岩茶正确泡法

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岩茶正确泡法:先烧开一壶水,用开水将茶具清洗一遍,然后将准备好的8g夷岩茶投入盖碗中,向盖碗中注入开水,茶水比例1/15,第一泡为洗茶倒掉不饮用,再向盖碗中注入7分满的开水,盖上盖子,静候8秒钟出汤,用公道杯将茶汤分倒至茶杯,即可品饮。

岩茶的正确冲泡方法:

1.水温

水温需现开现泡为宜(山泉水为佳);水温为100℃。冲泡岩茶的冲泡好坏与否,还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性,并选取适合的冲泡方法,至关重要。

2.投茶量

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关,或浓或淡,并无硬性规定。冲泡岩茶的时候,可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少,由于岩茶条索较为粗壮,因此投茶量一般为1:15或者盖碗容量的五分之三。

3.冲泡时间

茶叶的浸泡时间也有讲究,岩茶头前二道的冲泡时间不要超过20秒,控制在10秒内为宜。

之后每加冲一泡,坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,冲泡时间还可适量缩短;存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究,一切以自身口感为准。

4.品饮

岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长,高则浓郁,长则幽远,香型多样,如花香、果香或带乳香、蜜香等等。品茶方法

品茶时先嗅其香,再试其味,每泡层层依次细品。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;

尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和等级,其中山场气息更为高深。

品岩茶,感知岩韵:

岩茶的每一泡均有变化,前三、四道最要紧。

一泡

品茶应先看水色是否清澈艳丽,是否橙黄色,是否三层分明。以表面有“金圈”者为优;再闻其香,香要清纯无杂而幽香清透为佳,三品其味,徐徐入口,领略水香与飘香是否合味。

二泡

应重点放在茶味上。茶味是否醇厚,有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后,口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。许多茶客就是要那一股"骨气"顶在嘴底喉间。

三泡

重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感,是否有一种天然况味,是否在喉头有润滑辛爽之快感,将茶汤吞下时滑顺兼有气感直下,直指脾肺。

武夷岩茶十分讲究“岩骨”,喉韵到岩韵互为促动,杯底热香、冷香变化非常丰富。

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