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买的高档绿茶,茶汤竟是浑浊的,买坑了吗

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首先告诉茶友们结论吧,茶汤浑浊多半是因为茶毫,此类高档茶叶较为鲜嫩,含芽率较高,而芽头茸毛较多,加工后的茸毛便是干茶身上的茶毫,很多绿茶如碧螺春等,茶毫满披,也是茶叶的一个极具品质的特征,另外茶毫在茶汤中的直接体现便是鲜爽度。

茶多酚=口感“涩”

咖啡碱=口感“苦”

氨基酸=口感中的“鲜爽度”≈茶毫

梨子来了~

河南的信阳毛尖,一只有个小绰号叫“小浑淡”,所谓的小浑淡,指的是它的汤色浑浊、滋味淡雅的特点所起,这种浑浊是正常的“毫浑”。当然如蒙顶甘露、碧螺春(注意是洞庭碧螺春,四川和云南碧螺春不具备)也有此类似轻微情况。

好友许多的茶品,也有“毫浑”的情况,但是浑浊程度会相对低许多。

何为茶毫?

茶毫是茶叶的芽尖外部披覆的细小均匀的茸毛,也叫茶毛。茶树为了适应温带的环境,缩小叶片,便在最脆弱的顶芽上生出白毫,这些白毛具有一定的储温作用,可以保护顶芽免受冻害。

这和人身上的汗毛,一个道理,为了暖和,维持生活的样子……

成茶的茶毫多为金毫、白毫和银毫。比如祁红、滇红等红茶就是显露金毫;碧螺春、黄山毛峰等绿茶则是白毫;像白牡丹、白毫银针等白茶则是银毫。

这些茶毫的颜色不同,主要是因为不同的加工工艺导致的。

but,并非所有茶叶都有茶毫

茶毫主要生长在茶树嫩芽叶上(因为嫩),并且随着茶叶的生长会渐渐脱落,所以一般来说,鲜叶的嫩度越高,茶毫分布的就 越多。

而有些茶不是由嫩芽所制,比如乌龙、普洱、黑茶等。

这些茶大多要求原料要粗老一些,如果原料太嫩反而做不出那种独特的风味,所以这些茶就基本看不到茶毫啦。

当然了,茶汤的浑浊并非全是正常的毫浑,也有一些非正常的现象,请看如下:

1.采制过程中被污染

在采摘和加工的过程中,不注重卫生,茶叶受到灰尘、杂梗、泥土、金属等东西的浸染和吸附;以及茶园本身在管理方面存在一定缺陷,导致环境污染,采摘后被污染。

另外茶叶外层有包装,包装的铝箔袋,或者其他容器不干净,有附着物,也会致使茶汤混浊,当然这种现象是不正常的,所以尽量选茶的时候远离三无产品。

2.工艺不过关导致浑浊

堆放时间过长或堆放过多:茶叶的鲜叶在采摘下来后都要尽快摊晾,否则堆在在一起的时间太长或堆的太多,都会使茶青失鲜,导致浑浊。

杀青不透:茶叶杀青的时候如果温度过低则杀青不透,会导致茶叶含水量过高,也可能会使茶汤出现浑浊。

揉捻过重:部分绿茶有一道工序叫“揉捻”,茶叶中的细胞如果破碎得太多,一些不溶于水的物质游离到水中也会显得茶汤很浑浊。

这种因为工艺导致的浑浊,一般都是茶的内含物质引起的浑浊,茶汤中可能不会有太多明显杂质。

3.冲泡不当

正常情况下,茶叶店买茶泡的就很清透,但是自己冲泡却很混浊,归根结底是因为3个原因。

1.信阳毛尖的投茶量为1:50,即3g茶150ml左右的水即可,当然这不是必须,只作为你的参考,但是你也不要一次投茶非常多,这样单位容积内,原来混浊的面积有限,由于茶量增多,茶毫增多,所以必然浑。

2.水温,这个还是蛮重要的,冲泡信阳毛尖的水温为80~85摄氏度就好,这个温度,指的是开水晾置一会的温度,水温过高,也会导致茶汤。

3.泡的太久,信阳毛尖冲泡后,基本5分钟,10分钟左右就可以饮用,如果浸泡的时间太长,内含物质全部系出包括茶毫,也会导致浑。

另外,在说一个窍门,冲泡信阳毛尖,可以采用上投法,即先将玻璃杯注入80摄氏度的水,七分满,然后在投入信阳毛尖茶,轻轻摇晃杯身,几分钟后即可饮用,这样可以缓解一下,毫浑。

总结:优质的信阳毛尖的浑是透亮的,通透的,并且可以快速化开。

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