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如何辨别小青柑是否发霉

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如何辨别小青柑是否发霉:看外观,小青柑外观轻脆,饱满匀实,部分覆有白霜,而发霉的小青柑则颜色呈淡黄色,且颜色暗沉,茶形不圆整;发霉的小青柑无香气,其气味刺鼻,杂味沉重,令人不悦;用手摸,发霉的柑普茶质地柔软,一捏即软且分量沉重,有粘稠感。

小青柑白霜与发霉的区别:

好的小青柑,闻起来有淡雅的果香,如果是发霉了,自然有一股令人不愉快的霉味。

白霜是柑油结晶,析出来附着在干燥的柑皮上,摸起来不太容易掉落;而发霉的霉斑则很容易掉落或者被擦掉,这时柑皮也比较潮湿。

再者,白霜是霜一样的白色,而发霉通常会偏淡黄、褐黄或者墨绿色,并不是纯粹的白。白霜呈白色粉末状,眼神锐利的茶友可以柑皮有着白色晶体,而霉斑是有些毛毛的。

白霜闻上去有种柑的清香。而发霉就很容易闻到霉变的异味。

白霜手指轻轻摩擦会感觉到干燥,有种白砂糖的质感,并且不容易脱落。发霉摸上去会感觉到湿滑没有质感,手上会有黏黏的感觉,而且容易脱落。

小青柑的优质特征:

小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。

天气晴朗的情况下,一颗小青柑要完全晒干需要十几天到三十天不等,小青柑缓慢干透的过程中,能更好的保持活性,有利于下一步的物质转化,香气、口感都会好很多。

小青柑茶底选用陈年宫廷熟普,与新会小青柑结合,在阳光照晒下,云南普洱茶吸取小青柑的酸香,青柑果融合普洱的厚重,形成独特的口感与风味。

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