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为什么说寿眉白茶活的真实而洒脱

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寿眉,以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品,分一级、二级,外观和级别上它属于白茶中的叶茶。

一级的寿眉干茶还算紧卷,整体的整碎度、净度比较均匀,也更洁净;二级寿眉的干茶稍展,并且多有破张,整碎度和净度都不如一级寿眉。

由于二级寿眉采摘更晚、制作量更大,加工就稍显粗糙粗老,外观多有黄片、铁板色、腊片等,叶色整体多有红褐色,明显区别于一级的寿眉。因而二级寿眉汤色较一级寿眉稍暗且深黄些。

滋味和价值上来说,一级寿眉更加醇厚爽口,存放后价值功用更高。

白茶中,有人偏爱寿眉,与秀气的银针,靓丽的牡丹比起来,寿眉才是真的放飞自我,潇洒至极。

潇洒的原料

寿眉原料,有嫩梢的,有单叶片的,不一定是那种枝叶相连的。不像银针,只能是单芽,也不像牡丹,需芽叶成朵。不变的“外表”、总容易使人觉得单调不够惊喜。

潇洒的名字

按采制时节可以分为春寿眉,秋寿眉。

细分,还能分为春寿眉,春尾寿眉,立秋寿眉,白露寿眉,寒露寿眉。闰月的时候,还能遇上霜降寿眉。将季节或者节气冠在寿眉之前,本想随意,却也别样的文艺,所谓无心插柳柳成荫。

当然不同的节气采制的寿眉,香气、汤感和滋味也完全不同,亦是惊喜于变化。

白茶之中亦有“春水秋香”一说,就是这个道理。

春天,茶树经过一个冬天的的休养,鲜叶中的茶多酚,氨基酸,维生素等含量丰富,所以汤水更加饱满,细腻。

秋天,茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又进入生长佳期,而且秋天多为北风天,秋高气爽,鲜叶消水顺畅,自然香气高扬,尽管水质不如春茶细腻浓醇。

潇洒的姿态

你看寿眉的常态。

新的散茶寿眉,干茶形状自然,稍有卷曲,展示的尽是浑然天成的潇洒姿态。

老的散茶,干茶,有碎掉一半叶子只剩半片叶子和叶脉的,有只剩下梗的。不管你用什么评判方式去评价它,它只做自己,随心所欲。

常见的寿眉形态,还有压制成饼的。被封锁在圆盘似的外形下,也压制不住它潇洒的内心。绿叶子、黄叶子、褐叶子,嫩茎、茶梗都露给你看,毫不掩饰自己,硬挺挺的撑在时光的雕琢里,留下深深的岁月痕迹,再在茶汤里尽情的展现给你它经历过的故事和沧桑。

还有一些不是很常见的形态。

最近茶百科有很多很多位茶友品尝了我们2015年这款“龙珠”,愈发的喜欢,小巧圆润可人、携带方便、冲泡方便。你看,较老的原料才能揉成珠形,滋味浓醇顺。而银针、牡丹揉成球的很少吧?

还有一个压制成饼干形状的。只能说,没有你想不到的。

潇洒的颜色

银针除了满披银毫,便是灰绿;牡丹在银针的基础上多了一抹翠绿。而一块寿眉饼,上面可能会有绿色、灰绿色、白色、灰白色、黄色甚至褐色、红色......

春寿眉的墨绿、灰绿及银白色毫心;秋寿眉的“五彩色”,有着丰收的喜悦。老白茶寿眉,又多了经风历雨后的褐红等,虽老,亦有光泽润。

潇洒的香气

新制的寿眉,当年的香气无疑是清新的。而高海拔的寿眉更是有新鲜竹笋般的令人愉悦的味道。

而老寿眉香气,更加的丰富多彩。

寿眉的鲜叶原料较老,叶片中的茶多糖含量较高,茶梗中的多糖尤多。在后期的转化过程中,寿眉在香气方面有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉、特别是秋白露极容易陈化出枣香,这点优于白牡丹和白毫银针。

有年份的老白茶寿眉,香气类型就会变得丰富,出现陈香、药香、花蜜香、糯香以及上文说的枣香等。

潇洒的滋味

同样是3年的老茶,寿眉的口感就比白牡丹要丰富,最明显的区别就是在稠度方面,寿眉的稠度佳、滋味醇厚,口感富层次感,醇滑感强。

潇洒的价格

与极贵的银针,较贵的白牡丹相比,寿眉的价格是较低的。

和它们相比,寿眉的鲜叶等级较低,相对寿眉的产量较高。一部分寿眉,产区普通,工艺普通,价格就非常亲民。便宜的茶有,相对昂贵的寿眉也有很多。

比如,老白茶寿眉。

外观悦目的银针、牡丹,产量小,级别等级高的、核心高山小产区的一般不会压制成饼。而原料粗老、产量庞大的寿眉,占了老白茶的绝大部分江山。

俗话说,白茶“一年茶,三年药,七年宝”。越是年份老的白茶,价值越高,价格也就越高。

寿眉,便宜的,贵的,应有尽有,总有合适自己的那一款,在某个转角处等着遇见。

总的来说,寿眉活的,真是潇洒极了!

人们不喜欢枯树叶子,不喜欢茶梗,不喜欢断断碎碎,不喜欢黄绿褐红灰,但它就是这个模样。

茶百科反倒觉得,寿眉活的,也是舒服极了!

它的外形,就像个穿着宽松运动裤的人,宽松牛仔裤也可以。与其说是人,不如说是个行者。

怕怪异,于是穿戴整齐;怕显眼,于是普普通通;怕没有结果,于是不敢开始;怕被人看穿,于是寡言少语。

你看寿眉,活得多酷、多洒脱、多真实、多简单、多坦然......

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