红茶与铁观音区别

红茶与铁观音区别：红茶属于红茶类，铁观音属于乌龙茶类，红茶包含滇红、祁门红茶、正山小种等，而铁观音是茶叶单一的品种名；红茶为全发酵工艺，茶性温和，而铁观音为半发酵工艺，茶性平和；红茶的特点为红叶红汤，铁观音的特点为叶片沙绿，汤色黄亮。

红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶

小种红茶包括：正山小种、烟小种。

工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

红茶（发酵度：70%-90%），为全发酵茶

特点：红汤红叶

干茶：颜色为深红色

茶汤：呈朱红色

原料：大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶

加工：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

乌龙茶的发酵程度（发酵度：15%~70%）—半发酵茶

代表茶：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等

加工：鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥

铁观音茶的特点：

铁观音又称“红心观音”或“红样观音”，独具“观音韵”，是乌龙茶中的珍品，其品质特点是：外形条索肥壮圆结，如蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿等形状，色泽砂绿油润，红点鲜艳，

冲泡后，汤色金黄明亮、浓稠，能能闻到一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，饮用起来醇厚鲜爽、回甘悠长，有天然馥郁的兰花香和独特的“观音韵”，有“七泡有余香”之誉。

铁观音茶尤其以安溪铁观音最为出名。创制于清乾隆年间，铁观音既是茶树品种名，也是茶叶名和商品名。安溪铁观音含有的香气种类最丰富，大致有浓香型、韵香型和清香型三种类型，各具特色，都是乌龙茶中的极品。安溪铁观音为历史名茶，也是中国十大名茶之一，清香雅韵，兼有红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

以其七泡有余香、饮后满口芳香、生津甘醇、回味无穷等特点而逐渐被世人所喜爱，并享誉世界。

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