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茶叶的种类及其特点

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茶分为六大种类,红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。

绿茶:清汤绿叶,滋味鲜爽。红茶:红汤红叶,滋味甜醇。

青茶:味浓香高,耐泡韵显。黄茶:鲜醇回甘,黄汤黄叶。

白茶:滋味甜爽,越陈越香。黑茶:陈醇浓厚,耐泡浓郁。

六大茶类简介:

1、绿茶是不发酵茶。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、玉露等。

2、红茶是全发酵茶。如祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红等。

3、青茶即乌龙茶,是半发酵茶。如大红袍、水仙、凤凰单丛、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。

4、黄茶为轻发酵茶,基本工艺流程同绿茶,在制造过程中加以闷黄,其特点为黄汤黄叶。如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、广东大青叶等。

5、白茶为福建特产,成茶外表披满白色茸毛,成白色隐绿,故名白茶。白茶在制作时只经过萎凋和晾干两个过程,以保持茶叶的原型。如白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。

6、黑茶,主要做紧压茶的原料,如安化黑茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等。

六大茶类的特点:

绿茶 | 叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽

白茶 | 色白隐绿,汤色黄白,清香甘美

黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽

青茶 | 也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚

红茶 | 香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

花茶 | 种类繁多,香味浓郁,茶汤色深

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