毛尖冷藏还是冷冻

毛尖冷藏还是冷冻：三个月内以及短时间饮用的毛尖茶，将毛尖茶装入铁罐内，放置在冰箱冷藏保存；超过三个月或暂时不打算喝的毛尖茶，将其密封后装入容器，在容器外层套一个袋子，最后放入冰箱-5~0℃冷冻保存即可。

毛尖茶如何保存：

冰箱中的水份较大，其实这一点就与毛尖存放所要求的干燥环境不符，加上冰箱内存储其他东西，杂味较多，所以茶叶在放入冰箱前一定要密封妥当，可以在茶叶包装盒外面再套上一个密封袋保存，这样最万无一失。

此外，从冰箱中取出茶叶罐时，最好是先放置一段时间，等到和室内温度差不多的时候再打开取茶，这是因为，毛尖茶刚从冰箱取出温度比较低，水汽容易凝结，此时打开袋子，水跑到袋子的内壁上，让茶叶吸走了。

如果非常喜欢喝毛尖茶，一次买的茶叶量多，建议采用分装的形式放在冰箱存储，以半月或一月的饮茶量分装，这样可以减少茶叶与外界接触的次数。

茶叶在冰箱保存过，取用完需要继续放回冰箱储存；否则会因茶叶脱离了原先的稳定环境而容易加速衰败。

毛尖茶存储方法：

1.防潮

毛尖茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

2.防高温

毛尖茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

3.避光

阳光会促进毛尖茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。毛尖茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

4.忌氧气

毛尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的毛尖茶叶会使茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

5.防异味

毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

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