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茶叶的质量标准主要是指茶叶的

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茶叶的质量标准主要是指茶叶的含水量不能过高,一般应控制在8%以内,茶叶的制作包含杀青,揉捻,发酵,干燥等工序,干燥为最后一道程序,干燥就是对茶叶进行脱水的最后处理,处理后的茶叶含水量需保持在8%以下,即用指甲去掐茶叶可以掐断并发出断裂的声音。

茶叶的含水量标准:

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系,当含水量在6%-7%间,品质比较稳定,含水量超过8%的茶叶易陈化,超过12%易霉变。

用手测含水量需要在实践中不断积累经验,逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人,可选择几种干燥程度不同的茶叶,在感官测定水分后,再与烘箱法的测定结果进行比较,以校验感官测定的正确程度。

如何用手测量茶叶的含水量:

茶叶的含水量不同,外观表现和感觉反应是不同的,受力后发出的声音也不同,手测茶叶含水量时,力的作用可概括为六个字:抓、握、压、捏、捻、折,并与看、听、嗅相结合。

以条形茶举例:

1. 含水量的5%左右:抓茶一把,用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声,条脆,手捻即成粉,干香高。

2. 含水量的7%左右:抓茶一把,用力紧握,感觉刺手。有“沙沙”响声,条能压碎尚脆,手捻成粉末,香气充足。

3. 含水量的10%左右:抓茶一把,用力紧握,有些刺手,条能折断,手捻有片末,香气正常。

4. 含水量的13%左右:抓茶一把,用力紧握微感刺手,条无显著折断,手捻略有细片。

5. 含水量的16%左右:抓茶一把,用力紧握,茶条弯曲,张手时逐渐伸展,手捻略有碎片。有潮气,新茶出现陈气。

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