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绿茶冲泡温度与时间

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绿茶的冲泡温度为85~90℃,绿茶没有经过发酵,茶叶本身细嫩,风味清爽,过高的水温会破坏茶叶原有的风味,导致茶汤苦涩,降低品饮价值。绿茶的冲泡时间分两种情况,其一是采用玻璃杯冲泡,冲泡时间为三分钟左右,即可饮用;其二是采用盖碗冲泡,第1泡的出汤时间为5秒,第二泡为10s,第三泡的出汤时间为20s。

绿茶冲泡温度与时间:

1.上投法

先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。

上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。

由于身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开,这样泡出来的茶汤口感鲜活,并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

2.中投法

先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。

注水的时候注意水柱高细些,还可以控制水温。采用这样的泡法,就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

3.下投法

先放茶,再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们叶片不算特别嫩而且面积大,如果想要滋味更饱满,就最好先放茶再倒水。

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