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好茶的口感是什么样的

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好茶的口感是什么样的:好的茶内含丰富的营养物质,好的茶口感符合醇、滑、甘、润的标准,好茶饮用后口腔有微微的刺激,绵长且舒适回味,好的茶入口后,在微微苦涩刺激之后,呈现甘甜清凉舒适的回味,好茶入口或醇厚或鲜爽饱满,苦涩可化开,香气馥郁且持久。

好茶的品质特征:

1.好茶要干净

这一点会贯穿我们入口之前茶叶要经历的所有步骤,比如茶园采取生态种植,无污染,无垃圾带入等。不过我们能喝出来的,很多是加工工艺和存储方面的问题。

一杯好茶的要求是没有异杂味,即除了茶本身的香和味,不可以有其他混进来的味道。

比如在茶香中我们喝到一些酸腐的味道,令人很不愉悦,就可能是工艺的缺陷,或是存储中受了潮;如果明显闻到有其他食物的味道,就要确认茶叶的包装是否完好,自己存储时有没有把茶和其他食物放在一起。

2.好茶要甘甜

茶叶的发展史就是人对美好味道的追求史。

我们学会制茶几千年,就是在不断地将甘甜味凸显,毕竟甜味可以让人愉悦。

茶的一个特别之处是,苦和甜比例要恰到好处,这样就既能喝到甜感,又有醇厚度,而且在苦味微微刺激下,还有生津回甘的美好感受。

3.好茶要爽口

爽口是由鲜味带来的,这个味道比较难感知,很多刚开始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鲜爽。

其实鲜爽、爽口,我们都可以从对其他食物的描述中感知到。

比如,熬煮的鸡汤和排骨汤,味道都非常鲜,这和茶的鲜爽味来源是一样的,都是高含量的氨基酸带来的。像安吉白茶,它的氨基酸含量高出普通茶叶近1倍,鲜味很足,被称为“茶中鸡汤”。

吃水果的时候,尤其是瓜类,吃到又甜又水润的,我们就会说真爽脆、爽口。茶的爽口,其实就是口腔水润舒适的感觉。

好茶不仅味道好,口腔和喉咙的感觉也非常重要,如果喉咙发紧,再好喝我们也会不适。顺滑、润,喝起来忍不住要啧一下嘴,这就是好茶的爽口。

4.好茶要香气明显

茶是一种自带天然香气的植物,人们在品茶时,最主要追求的一点就是香味,香和味是一体的。通常茶还没有入口,香先被闻到,香气明显、纯净、持久,这是好茶的基本要求。

茶叶制作工艺的提升,很重要的一点就是要把茶香发挥到极致。

茶香一般以花香、果香居多,附带有不同品种的特色香气。如果香气入水,就是和茶汤融为一体,喝下去唇齿留香,那说明茶叶品质很不错。

5.好茶要持久,耐冲泡

只要是正常的香型、味道类型,都可以是一杯好茶,不过爱茶人也比较“贪心”,希望能够感受久一点。

品质出色的茶通常不会很快没香没味,即使用盖碗反复冲泡,应该至少能坚持5~7泡都有明显的香味。

一直保持一个味道,是很难得的,如果持久中富含变化,那就更好了。

泡茶的时候,茶的香气和滋味中不同物质的比例是在动态变化的。

比如在一些内含物丰富的乌龙茶里,一开始有浓郁的果香,几泡之后果香淡去,似兰花的香气显露,最后以淡淡的甜香结束。

这样持久耐泡,口感的滋味又丰富的茶,可以说是很有特色的好茶了。

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