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白茶属于白茶类，其本身即为茶类，茶叶分为六大茶类，红茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶，其中白茶属于微发酵茶，茶性性凉；红茶属于全发酵茶，茶性温和；绿茶为不发酵茶，茶性偏寒。
白茶属于白茶茶类，白茶在良好的存储环境中，一般可以存放10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。
白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
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普洱茶是云南地区采用云南大叶种晒青毛茶制作成的茶叶，普洱茶不属于红茶和绿茶类，其本身即是茶类，普洱茶分为生茶与熟茶两种，生茶的制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾干，熟茶的制作工艺为晒青毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥。
普洱茶本身即为茶类，并不属于红茶、白茶和红茶，普洱茶是普洱地区采用云南大叶种晒青毛茶制作而成，其本身即是茶类，普洱茶分为生茶和熟茶两类，生茶的制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾干，熟茶的制作工艺为毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥。
绿茶红茶白茶是根据茶叶中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而区分的，即绿茶不经过发酵，茶多酚氧化程度大于10%，红茶为全发酵茶，茶多酚氧化程度80~100%，白茶为微发酵茶，茶多酚氧化程度5~15%。
花茶既不属于红茶，也不属于绿茶。花茶属于再加工茶类，中国茶叶按照工艺、感官品质等不同，分为两大类别，即基本茶类（类目）、再加工类目，基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、花茶、黑茶、黄茶（也就是我们所说的六大茶类）；再加工茶包括花茶、压制茶、袋泡茶、速溶茶等。
红茶绿茶白茶黑茶黄茶是按照制作工艺分类的，白茶制作工艺为萎凋、干燥；绿茶的制作工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥；黄茶制作工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。
黑茶不属于红茶也不属于绿茶，黑茶属黑茶类，黑茶的品种有安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、陕西黑茶（茯茶）等。
白牡丹属于六大茶类中的白茶，而并非红茶与绿茶，白牡丹的发酵程度为轻微发酵，产地为福建省福鼎市，白牡丹是采自大白茶树与水仙种的一芽一二叶短芽而制成，制成的白牡丹干茶绿叶夹银白色毫心，形似花朵，叶底绿叶托嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
红茶、绿茶、白茶各为不同的茶类，红茶属全发酵茶，茶性温和，冲泡水温90℃，绿茶属不发酵茶，茶性偏寒，冲泡水温80℃，而白茶属于轻微发酵，茶性偏凉，冲泡水温100℃，红茶有红汤红叶，鲜醇甜爽的特点，绿茶绿叶绿汤，嫩香鲜爽，而白茶暗绿黄汤，越陈越香。
