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绿茶一般泡几泡

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绿茶一般泡3泡,绿茶未经发酵,其内含物质丰富,且干茶鲜嫩,第一泡时,其可溶物质及营养成分会析出60%左右,第一泡所含物质最为丰富,第二次冲泡约占30%,第三次为10%左右,第四泡以后则茶汤清淡无味,因此,正常情况下,绿茶冲泡3泡为佳。

茶叶的耐泡程度除了与嫩度有关外,主要取决于茶叶加工的方法。而绿茶发酵程度低,干茶鲜嫩,耐泡程度低。从其营养成分(维生素和氨基酸)看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,第三次冲泡后,基本全部浸出了。

冲泡绿茶的三种投茶方法:

1、上投法:先倒水、再投茶

再放茶,让茶慢慢沉下去。

上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开,这样泡出来的茶汤口感鲜活,并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

2、中投法:先倒水,投茶,再倒水

大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些,还可以控制水温。采用这样的泡法,就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

3、下投法:先放茶,再倒水

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们叶片不算特别嫩而且面积大,如果想要滋味更饱满,就最好先放茶再倒水。

冲泡绿茶的水温:

很多茶友在泡绿茶的时候,直接用开水泡绿茶,但是这也不是说不可以,只是口感会大打折扣,因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的,过热的水会导致茶叶被泡熟,里面的成分过渡析出,从而影响到茶汤的营养价值和口感。

正常情况下,泡绿茶水温最好是85℃左右(开水晾置后的温度),这样子兼容口感、滋味、香气。

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