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祁门红茶可以用紫砂壶泡吗

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祁门红茶不能用紫砂壶冲泡,紫砂壶具有透气好、吸附性强、保温性好、不失原味的特性,而祁门红茶属全发酵茶,其特点为原料鲜嫩,物质析出快,且香气纯正无杂味,不耐高温闷泡,所以祁门红茶不适合紫砂壶,而盖碗才是祁门红茶的最终归宿。

紫砂壶的特点是能吸收茶汁,如普洱茶和老白茶这类茶叶适宜紫砂壶,主要是为了吸收其杂味、堆味等等,保持了茶香、滋味的馥郁性,而红茶其香味和滋味本身就不是特别复杂,且原料相对不那么老,也不是特别耐高温,因此对于祁门红茶、滇红茶这类红茶来说盖碗才是其最好的归宿。

白瓷盖碗质地细腻,光洁温润,方便清洗,不易吸收茶香和水香,方便快速彻底的倒出茶汤等。在冲泡这些红茶时,白瓷盖碗冲泡更能显其纯正茶香和本味。

泡茶时,用盖碗冲泡,高扬的茶香立显。桂圆香、花果香、松烟香、花果香等等悠长清甜的茶香,将人紧紧包围,舒适曼妙无比。

而温润的紫砂壶,保温性能好,但偏偏壶嘴较为细小。在冲泡红茶时,呈现细注式出汤,出汤速度慢,容易让其中的红茶,长时间高温闷泡。

这样一来,不仅会折损茶香,还会损耗茶味。论快速彻底出汤,紫砂壶自然是远比不上盖碗。可见,对于大部分红茶而言,并不适合用紫砂壶冲泡。

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