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祁门红茶怎么泡才正确

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准备一只盖碗、一壶开水、5g祁门红茶,先用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,然后倒掉洗杯之水,将5g祁门红茶投入盖碗,拿起水壶,沿着盖碗壁顺时针缓慢注水,注水之后盖上碗盖,浸泡5s左右即可出汤,出汤之后再倒入茶杯饮用。

准备茶具:

茶器:白瓷盖碗

容量:110毫升

茶水:200ml(95~100℃)

茶量:5g(茶水比例1:20)

冲泡祁门红茶,最佳的般配为白瓷盖碗,白色之杯,红艳之汤,简洁不失大气。冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。

具体冲泡步骤如下:

1、温杯

准备一壶开水,用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,温杯之后快速倒掉水,然后立即剪开泡袋,倒入祁门红茶。

2、投茶

祁门红茶的投茶量,不宜过多,以免茶汤过浓,导致轻微的苦涩,而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切干刚好才是最好,所以祁门红茶的投茶量一般为5g(注水量则为100ml左右)。

3、冲 泡

一切准备工作都已做好,接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着95℃以上。

首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律,尤其是前四冲,出水速度尽可能快。

在第五冲之后,可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的祁门红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。

有的茶友会问,祁门红茶洗不洗茶,其实只要购买的正规的茶叶是可以不洗的,洗茶基本上没什么必要,即便要洗茶,洗茶速度也要快,快进快出。

4、分 汤

注水之后5s就可以准备出汤了,首先将盖碗拿起,将茶汤均匀滤入公道杯,看着透亮的茶汤,正如夏日暖阳,最后将茶汤倒入茶杯,细细品饮,如往事云烟,复现眼前,甜甜蜜蜜。

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”。

如何选择优质的祁门红茶:

从外形上看:祁门红茶以条索紧细、匀齐、色泽乌润、富有光泽为优品;而条索粗松、匀齐度差、色泽不一致、有死灰枯暗茶叶者质量较差。

从内质上看:冲泡后茶汤红艳、金图突显,叶底鲜红明亮,叶脉清晰紧密、叶质柔软、香气馥郁、滋味浓醇而不涩者为优品;

叶底花青、汤色欠明、滋味苦涩、香气不纯,带有青草气味的质量较次;

叶底深暗多乌条、汤色深浊、滋味粗淡、香气低闷者质量最差。

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