金螺滇红茶的冲泡方法

先用烧水器将水烧开，准备一只盖碗、金螺滇红茶5g，用开水将茶具烫洗一次并倒掉水，然后用茶匙将茶叶拨入盖碗中，向盖碗中注入开水（定点注水），注水后可立即出汤，将泡好的茶水倒入公道杯，最后分入茶杯饮用。

准备工作：

白瓷盖碗100ml

金螺滇红茶5g

冲泡水温90~95℃

1、注意水温是要把水先烧开，再放置1分钟左右，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

2、先用水将茶具，盖碗以及品茗杯、盖碗冲洗一遍，然后倒掉水。

3、将金螺滇红茶用茶匙拨入盖碗中，注入90℃水温（定点注水），注水后盖上盖子。

4、出汤要快 1~3泡都是立即出汤，第4泡开始延长到5秒，7秒，10秒这样递增，出汤之后不要盖盖。

根据自己喜好适当添加蜂蜜、陈皮、牛奶等来品饮。

洗茶与否可根据自己喜好选择，洗茶没有绝对一说，如果购买的正规产品，且茶叶品质优异则不用洗茶。

要冲泡出一泡好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。《云茶大典》中记载，若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使得茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出滇红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。

若无法以时间控制，可根据茶汤的颜色来判断，只有茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭借经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋滟，不可有浑浊状。

冲泡时间和次数，与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，同时，冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。

最后就是茶具，滇红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若是直接注入冰冷的茶具中，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味也不能发挥出来。

因此在冲泡前，应该将茶具用热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。

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