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乌龙茶和绿茶的区别是什么

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工艺:乌龙茶为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙,绿茶为杀青、揉捻、干燥。

外观:乌龙茶外观紧结、重实粗大,而绿茶色泽翠绿,呈条形、卷曲、针形等。

香气:乌龙茶香气高扬、持久,绿茶为嫩香、清香。

汤色:乌龙茶汤色橙黄、金黄,绿茶汤色黄绿、嫩绿。

滋味:乌龙茶醇爽,甘润,而绿茶为鲜爽回甘。

乌龙茶和绿茶的区别是什么:

1、制作工艺

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的,而绿茶的制作工艺稍微简单些,只需经杀青、揉捻、干燥等经典工序即可制成。

2、滋味品鉴

绿茶重视嫩度,风格清新爽口,乌龙茶重视香气,有所有茶类里最浓郁和丰富的香。

绿茶滋味鲜、甘醇,有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶四类。其中炒青绿茶滋味最浓郁,如“西湖龙井”,烘青绿茶滋味最清新淡雅,如“安吉白茶”。

乌龙茶滋味醇厚、入口微苦、有回甘,按烘培度不同,可划分为清香型、浓香型等。

3、品鉴上的区别

我们都知道,喝一款茶时,主要还是看重茶的滋味,然后是香气、外形等。但在香气和外形上,绿茶和乌龙茶,有不一样的侧重点,源于它们的优势不同。绿茶是外形与香气并重,而乌龙茶更看重茶的香气。

绿茶

一般采制的茶叶嫩,色泽绿,外形多样,有长条形、扁形、螺形、针形、珠形等。绿茶香气丰富,一般是毫香、花果香、甜枣香、炒豆香、熟板栗香等,清新爽快。

乌龙茶

一般采摘的茶叶较粗厚,色泽从黄绿色到红褐色不等,外形有条状和颗粒状。

乌龙茶以香高、耐泡著称,其中花果香的种类丰富,有黄栀香、蜜兰香、桂花香、肉桂香、夜来香、杏仁香、茉莉香等,一般可以泡7泡以上。

4、发酵程度

从发酵类型上看,乌龙茶是半发酵茶,介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。因此乌龙茶相对绿茶来说茶性温和,对肠胃的刺激较弱。

5、产地区别

乌龙茶起源于福建,主要产区在福建省安溪县,在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省也有分布。绿茶最早起源于巴地,主产省份分布在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西等地。

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