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红茶的冲泡方法和程序

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先烧开一壶水,准备一只白瓷盖碗、公道杯、茶杯,用开水将茶具烫洗一次并倒掉废水,将5g红茶投入盖碗中(茶水比例为1:20),之后提起水壶沿着碗壁环绕注水(水温为95℃),注入盖碗七分满,然后浸泡5s时间,最后将茶汤滤出饮用,一般可冲泡5次。

红茶的冲泡方法和程序:

一、器具选择

一般宜选用白茶盖碗(包含公道杯、茶杯、茶巾)等,这样比较温馨并富有情趣。白色之杯,红艳之汤,简洁不失大气。冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。

二、茶与水的用量

泡茶时要掌握好茶与水的用量比例,对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定,通常,一只110毫升的白瓷盖碗,放入5克左右的茶叶,如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

三、泡茶水温的掌握

泡茶时,水温的高低是泡好一杯茶的关键。冲泡红茶,通常为90℃~100℃左右沸水冲泡,冲水后须马上加盖浸泡,以保持红茶品质的芬香。

四、冲 泡

准备工作完成之后,接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着95℃以上。

首先,提起水壶,沿着盖碗杯壁顺时针环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律,尤其是前四冲,出水速度尽可能快。

在第五冲之后,可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。

五、出汤

冲泡注水之后5s马上出出汤,拿起盖碗,将茶汤均匀滤入公道杯,将茶汤倒干净,最后将茶汤分入茶杯,细细品饮。

红茶的分类和特点:

咱们国家红茶的分类,遍及依照制造工艺的差异,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

1、小种红茶

武夷山桐木关区域,福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种,无烟种、烟小种 。

2、工夫红茶

以红条茶为质料精制加工而成,地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

3、红碎茶

在红茶加工工序中,以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切,构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

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