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普洱茶等级分类标准

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依据《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》,其中分别对鲜叶、晒青茶、熟茶三者制定了相关等级划分及感官品质特征标准,其晒青茶和熟茶的等级分为0~9十个等级,一般分级时,级别越高的芽头越多,级别低的叶梗越多。

1.国标将鲜叶原料分为6个等级,各等级芽叶指标如下表:

(图表数据来源于《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》,下同)

2.国标将晒青茶划分为6个等级,各等级感官品质特征如下表:

3.国标将熟茶划分为6个等级,各等级感官品质特征如下表:

2008版《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》里关于普洱茶的感官品质特征描述,笔者认为主要还是对采摘、工艺制作的一个衡量标准,作为参考。因为普洱茶还存在地域、树龄大小等不稳定因素,难免会出现与国标定义内容产生偏差的情况。

现在芽叶采摘等级还延用着国标里的相关内容,多用一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶来描述。一般分级时,级别越高的芽头越多,级别低的叶梗越多。因此,判断茶饼的用料等级,也可以通过看茶饼的芽头数量、或观察叶底一芽几叶居多、茶梗含量来做大致判断。

普洱茶愈陈愈香这个特点,是很多茶友迷上普洱茶的原因之一。一般而言,芽叶等级越高,陈化后的香气也更为纯碎、馥郁,对于追求普洱茶香气的茶友而言,便可以选购一些鲜叶等级相对较高的陈茶品饮。但这并不代表鲜叶等级便决定了茶品质量,后者还与工艺制作、储存环境等因素息息相关。

也有茶人按照质量、价格等标准,把普洱茶分为高、中、低三个档次。即:高级茶品有金瓜贡茶、印级茶、极品饼(砖)茶、宫廷级茶品、礼茶等;中端茶品有7432青饼、一、三级砖茶和沱茶、7576熟茶等;低端茶品有六到十级的散茶。也有好事者将高、中、低三个档次的普洱茶划分,分别用于对应收藏级、品饮级、饮料级三个等级。

参考资料:2008版《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》

普洱茶散茶的级别以及品质特征:

特级外型条索紧直较细,毫毛显露;内质汤色红浓,陈香浓郁,滋味醇厚,叶底较褐红较细嫩。

一级外型条索紧结稍嫩,较显毫;内质汤色红浓,滋味醇和,香气浓纯,叶底褐红肥嫩。

三级外形条索紧结,尚显毫;内质汤色红浓,滋味醇和,香气浓纯,叶底褐红柔软。

五级外型条索坚实,略显毫;内质汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软。

七级外型条索肥壮,紧实,色泽褐红,稍灰,内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀,尚嫩。

八级外行条索肥壮,色泽褐红稍灰;内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀,尚嫩。

九级外型条索粗大尚紧实,色泽褐红稍灰;内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀,尚嫩。

十级外型条索稍松,色泽褐红稍灰;内质汤色深红,滋味平和,香气平和,叶底褐红稍粗。

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