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乌龙茶与人参乌龙茶的区别

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乌龙茶属于传统茶饮,主产于广东潮汕、福建泉州和武夷山、台湾鹿谷等地,其干茶条索紧致,汤色黄亮,呈绿叶红镶边的特点,而人参乌龙茶属于添加香味茶,是西洋参叶粉加乌龙茶制成,主产于台湾南投等地,其干茶呈颗粒状(饱满),汤色橙黄明亮且口感呈甜味。

一、人参乌龙茶

人参乌龙茶又称兰贵人属于乌龙茶中的 “添香加味茶”:

“兰贵人” 茶,学名 “人参乌龙茶 ”、“ 甘草乌龙茶 ”。属于乌龙茶中的 “添香加味茶”,归为 “再加工茶” 或 “复合茶” 类。

“兰贵人” 茶,有 “第一美茶” 之称。颗粒大小均匀适中、圆润饱满,色泽绿润。属中性茶,不热不寒,不淡不酽。

“兰贵人” 茶的原料:

以原产于我国台湾省、海南岛五指山的中小叶种茶树,制作成的乌龙茶为原料。

“兰贵人” 茶的辅料

在乌龙茶中加入一种海南岛特有的、名贵的、多年生热带藤本香料作物 “香草兰” ;西洋参叶粉或花旗参叶粉;甘草粉;玫瑰花提取物;桂花提取物等辅料,精心配制而成的一种颗粒状再加工乌龙茶。

“兰贵人” 茶原产于台湾省:

“兰贵人” 茶历史悠久,是中国历代宫廷贡茶,原产于我国台湾省。

因其色味清香、入口甘甜、回味悠长,饮后口舌之中会产生一种莫名复杂混合的香味,故称为 “兰贵人”。

兰贵人茶,乌龙茶之“添香加味”茶,汤色橙黄喉韵强劲,回甘生津

“兰贵人”茶的制作流程:

原料:采用当地的中小叶茶树品种。

先制作成乌龙茶:鲜叶→晒青→晾青→做青→杀青→揉捻→初焙→复焙→复包装→文火慢烤→拣簸→等工序制成乌龙茶。

添加辅料:在制作好的乌龙茶中加入:香草兰豆、甘草粉、西洋参叶粉、桂花提取物、玫瑰花提取物、等辅料,混合搅拌并焙火干燥提香而成。

“兰贵人”茶品质特征:

外形:呈颗粒状;颗粒重实紧结,圆润匀整;色泽墨绿砂绿翠润。

香气:清香清鲜的 “香草兰” 香气,多香混合香气馥郁;常伴有参香、桂花香、玫瑰香。

汤色:橙黄明亮清澈剔透;黄中泛绿通透温润。

滋味:口感微涩清香饱满馥郁;喉韵强劲,参味浓郁,参味在前韵味在后;回甘力强舌底生津;醇厚甘甜清爽提神。

叶底:柔软温润细腻。

二、乌龙茶

乌龙茶下有很多小类,品种繁多。如:铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种,等等。

产地:

按产地分,有:

闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍,等);

闽南乌龙茶(铁观音、奇兰,等);

广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙,等);

台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种,等)。

形态:

按形态分,有:

条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);

束形乌龙茶(八角亭龙须茶);

团块型乌龙茶(水仙饼茶)。

发酵程度:

茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响,茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。

根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。不同的乌龙茶,其发酵程度是不一致的,轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数较多。

轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音【分类应该为:消青工艺铁观音】为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。

外观似条索状,色泽翠绿有油光,汤色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇、爽口,收敛性好,回甘性强。

清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。这就是目前市场比较多的称清青工艺的铁观音。而如果是正炒的工艺,发酵程度达到25%-45%之间。

另外还有一款是传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。

中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”;汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。

其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,犹如朵花,又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色,鲜艳明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香明显且浓长;滋味甘甜、鲜爽、醇厚。

不同的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的不同,成就了不同的品质特征。以香气为例,轻度发酵茶似绿茶,具有清香;中度发酵茶清香较浓烈;重度发酵茶似红茶,具有蜜香。

爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶,细啜一口,体会古人“未尝甘露味,先闻圣妙香”的妙境。

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