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斗茗茶是什么意思

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所谓斗茗茶指的是每年春季新茶制成后,茶农、茶人们拿出各自代表的茗茶,并轮流品尝茶叶的色泽、芳香、醇厚,最终评比出茶叶品质的好与坏,斗茗茶又称之为茗战,兴于唐代末,盛于宋代,斗名茶也是茶艺术一种表现形式,现广泛流行于福建、广东、云南等地。

而决定斗茶胜负的标准,主要是有两点(各地活动有所不同,评比的项目不同)

第一是汤色。一般来说纯白最佳,青白、灰白、黄白次之。

汤色纯白,说明茶质鲜嫩,火候恰当;汤色偏青,说明火候不足;汤色泛灰,则是火候太老;汤色泛红,便是炒焙火候过大。

第二是汤花,也就是说茶汤表面泛起的泡沫。

要看汤花的好坏有两条标准,一个是汤花的色泽,标准与汤色统一;一个是汤花泛起后,水痕出现的时间,俞晚俞佳。若是茶末碾得细致,点汤、击拂适当,汤花均匀细致,便会紧咬盏沿,经久不散。这种最华丽的效果,成为“咬盏”。相反,汤花起了,却不咬盏,便会很快散开,汤与盏连接的地方就露出“水痕”。所以说,水痕的早晚便是决定汤花优劣的凭证。

一般来说,斗茶多为两人相斗,一般为“三局两胜”制,计算胜负单位为“水”,茶的优劣评定便会成为“相差几水“。

宋朝的斗茶,从茶农到茶商,朝野上下,百姓文人,几乎涵盖了各个阶层,甚至贡茶的选出,也会在斗茶胜者中选出。这种风靡天下的活动,不止推动了宋代茶文化的蓬勃发展,也影响了很多文化元素的积淀。

如今的福鼎民间“斗茶”已然全新升级,评审、角逐、赛制的权威性与专业性或许因为时代和技艺的进步会更严苛复杂。但延续数百年的,是蕴藏在福鼎白茶里对于茶道的执着。

结语:

当然,斗茗茶的核心目的也并非是争论处高低,而是活动本身就是一种文化与习俗的传承,更注重活动本身体现的茶叶价值与人的积极性。

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