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福鼎白茶需要煮吗

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福鼎老白茶需要煮,而新白茶不需要煮,老白茶是经过长期存放的白茶,其茶內的茶多酚、咖啡碱经过时间的洗礼,含量降低,且经过陈化后的白茶,茶叶的内质更加饱满且明显,香气更加浓厚,果胶含量丰富,通过煮茶能更好的释放香气以及滋味。

随着白茶存放年份的延长,也就是越老的白茶,它里面的茶多酚和咖啡碱物质,会呈现下降的趋势,简单总结,就是年份老的白茶,里面的茶多酚和咖啡碱的数量少了,转化成了其他物质。

大家别小看这个变化。正是因为茶多酚和咖啡碱含量的变化,就让老白茶有了适合煮着喝的的特性。

含量下降,煮茶之后,溶解到水里的茶多酚和咖啡碱的数量有限,自然不容易出现苦味以及涩味,同时果胶类物质含量丰富,也会呈现枣香,煮着喝,茶汤软糯清甜。

因此这类陈化后的白茶,内在物质变化更加明显,它们适合煮的特性,越发突出。因此老白茶也就适合煮茶啦。

煮白茶的方法

准备一个煮茶容器,可以是玻璃壶,陶壶等,按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例,先别着急投茶,先将水煮至沸腾。

水沸之后再投入干茶,等到茶壶中的水再次沸腾时,颜色接近赤金色、浅琥珀色时,此时就可以关火了。

停火之后,可以稍等片刻,等待水泡停止后,便可以小心的将茶汤倒出饮用,注意高水温,倒茶时放低姿态,以免烫伤自己,最后便是品饮了,不管是一人独饮,还是与友、与佳人饮都其乐融融,相得益彰。

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