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为什么有的茶需要煮着喝

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黑茶、老白茶、老普洱茶、陈年铁观音需要煮茶饮用,因为此类茶叶具有越陈越香的特色,且茶叶原料较粗老,其次随着时间的流逝,茶內物质更加饱满平稳,但浸出速度慢,而煮茶可以充分将其滋味与香气释放,从而使得茶汤更加醇厚且利于饮用。

什么样的茶适合煮?

并非所有的茶都适合拿来煮。适合煮饮的茶,简单概括有两个主要特点:

一、有一定的发酵度。例如红茶,熟普、白茶、黑茶等都可以视作首选茶类。

二、有一定的年份。如老白茶、老普洱、陈年六堡茶、陈皮普洱茶、陈年岩茶、老红茶。

经过了工艺加持或时光洗礼的茶,褪去了最初的青涩与寒凉,茶性温热,在寒冷天气煮饮再适合不过。

煮茶注意事项:

选择了合适的茶品就可以开始煮茶了,煮茶首要注意的就是投茶量。

煮茶能够使得茶叶内的物质更多、更为充足的溢出,这就会使得茶汤浓度远高于冲泡浓度,而喝浓茶对会对身体造成相应的负担。

所以,煮茶的时候投茶量要适量,避免茶汤浓度过高。通常煮茶时投茶量和注水量比例,在1:100较佳,1克的茶对应100毫升的水,如1升的茶壶可投茶10克的茶。

有的人喜欢煮茶一煮就是一整天,长时间煮茶会使得茶叶内一些不利于身体健康的物质溢出,而且反复煮茶还会降低茶叶保健功效,所以煮茶时间不宜过长,不宜反复多次煮茶,通常建议不超过6次。

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