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六堡茶怎么泡好喝

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1、准备白瓷盖碗(110ml)以及公道杯各一只、六堡茶7g、一壶开水。

2、先将水烧开,并用开水清洁茶具。

3、之后将六堡茶投入盖碗之中,沿着盖碗壁环绕注水(100℃)。

4.第一泡为洗茶不饮用,快速出汤并倒掉

5、再次向盖碗注入开水,注水后等待5s左右即可出汤饮用。

<strong>准备工作</strong>

准备工作

茶器:白瓷盖碗或紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶巾、茶勺等

盖碗容量:110毫升

水温:100℃

茶量:六堡茶7g

1、温杯洁具

先准备少许冷水,可选择矿泉水或纯净水,如果有山泉水则更加,将水加入水壶烧开,然后用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,温杯之后将水倒掉。

2、投茶入碗

110ml的盖碗(紫砂壶同理),建议投茶7克,根据口感的浓淡可适度调整,但投茶量不宜过多,以免茶汤过浓,导致轻微的苦涩,而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚刚好才是最好。

3、洗茶

将7g六堡茶投入到盖碗中,一切准备工作都已做好,接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水,高温意味着95℃以上。

第一泡为洗茶,通常又叫“润茶”、“醒茶”或者“温润泡”,即在泡茶前,先用沸水快速浸泡一下茶叶然后倒掉,这样既是为了洗掉茶叶中的灰尘或杂质,更是为了让茶叶得到舒展,唤醒茶叶,更好地发挥茶性。

建议茶友们掌握好洗茶的节奏,以“快进快出”为原则,注水之后,5s左右时间即可将茶汤立即倒出。

4、注水冲泡

再次向盖碗注水,高温之水,沿着盖碗壁侧缓缓注入,茶叶随着水流肆意舞动,且茶汤逐渐呈现黑褐色,且由浅色慢慢加深,当开水注满盖碗之后,约迟疑两三秒的时间,即可快速将茶汤滤出到公道杯,最后将茶汤再分倒至品茗杯饮用。

前3~5泡可按照5秒的时间出汤,后续每次的茶汤适度增加5~20s即可。

当然,也可以泡3~5次之后,再放入煮茶壶煮茶。

关于醒茶:

尤其是泡老茶,这一点很重要,但往往容易被忽视。

醒茶,就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分、温度的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,提升口感。

很多的老六堡,在过去要么是处于竹箩紧压的状态,要么是被装在了密闭的罐子或者袋子里,所以在品饮前我们都需要醒茶。

醒茶的方法也十分简单,把茶叶撬好(散茶则忽略此步骤),用棉纸包好放到阴凉透风的地方,或者放到紫砂罐、陶罐里数日(若老茶之前放在密闭的铝箔袋、铁罐锡罐里,醒茶时间甚至要1个月或更甚),让沉睡的茶叶与空气接触而慢慢苏醒过来,异味祛除让茶叶自然呼吸,唤醒茶性,凝聚茶香,提升口感。

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