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有金花的黑茶用洗吗

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有金花的黑茶需要洗,黑茶属于后发酵茶,而黑茶中的金花是在一定的温度和湿度产生的天然菌种,而并非人工,在冲泡时洗茶对于金花的存量并无太大影响,不仅如此,洗茶还能焕发黑茶的活性,从而使得口感更加饱满,香气更加馥郁。

黑茶中的金花经过科学研究证明是在一定温度湿度条件下产生的纯天然益生菌种,而并非人工添加的。

金花是有益菌种,存在于自然环境之中,它的产生必须需要具备其生长条件(一定的温度和湿度),在常温环境下是产生不了金花的。

因此,出厂没有金花的黑茶,存放多少年都不会长出金花,换言之,金花黑茶一定是出厂的时候就有金花的。

在国家标准中,茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种,但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目。

其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境,加速了茯砖茶的后期发酵,且“金花”通过自身代谢生成的生物酶,使茶叶中的淀粉催化转化为单糖。

同时也促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等,使茶叶汤色由橙黄向橙红转变,茶叶中的粗青味得以消除,从而口感比其它同年份新茶的安化黑茶品种更显醇和爽滑,绵柔甜润,且带“菌花香”或称“茯苓香”,这也是茯砖茶名称的由来。

金花让茶出现了品质变化,并且自己分泌了代谢产物,他们共同起到了健康养生的效果。而这些在茶叶做好之后,就基本固定下来了。茶叶长出金花,并被烘干之后,金花就不会继续繁殖了,但依然保持活性,而且没有怕水烫一说。

所以茶友提出金花会不会被烫死,起不到健康效果的担忧,也就不用困扰了。

当然,如果在冲泡时洗茶的话,多少会有些金花被冲下来,但金花在生长时会长出菌丝,附着在茶叶上,并没有那么容易被洗掉,而且黑茶一般是紧压的,洗茶之后,对茶叶本身影响不大。

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