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清代茶叶已齐全六类，分别为绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶，其中绿茶为不发酵茶，茶性偏寒；青茶为半发酵茶，茶性平和；红茶为全发酵茶，茶性温和；白茶为轻微发酵茶，茶性偏凉；黄茶为微发酵茶，茶性性寒；黑茶为后发酵茶，茶性温和。
明朝末年的茶叶有芽茶与叶茶两分法的普及，芽茶有探春、紫笋等，叶茶有雨前、雨后等，后来名为毛尖、毛峰、旗枪、猴魁的都是叶茶，这一时期也明确了商茶、官茶、贡茶的主体与责任。
清代茶类划分的其他依据：
以产地分：如祁门茶、武夷茶、平水茶等。
以季节分：如春茶、夏茶、秋茶等。
以茶树品种分：如罗汉、水仙、乌龙、铁观音、白先猴等。
以形状分：如松针、银针、雀舌、珍眉、紫笋、毛尖等。
依色、香、味分：如黄芽、绿切，形容其外观色泽；如黄汤、火青，指其汤色；如云南十里香、安徽舒城兰花、福州香片及安溪香椽等，指其香气。
依制法分：有发酵茶及不发酵茶。
从销路分：有内销茶、外销茶、侨销茶等。
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茶叶的分类有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六种，绿茶的代表茶为西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春；红茶的代表滇红、川红、祁门红；白茶的代表白牡丹、白毫银针；黄茶的代表为蒙顶黄芽、霍山黄芽；乌龙茶的代表为铁观音、大红袍；黑茶的代表为安化黑茶、六堡茶。
据不完全统计中国茶叶有上千种，而市面上常见的茶也有一百种左右，主要品种有西湖龙井、信阳毛尖、竹叶青、安吉白茶、汉中仙毫、洞庭碧螺春、崂山绿茶、祁门红茶、滇红茶、正山小种、霍山黄芽、蒙顶黄芽、白毫银针、白牡丹、安化黑茶、老班章等。
清茶一般指的是绿茶、乌龙茶，绿茶具有清汤绿叶的显著特征，其茶水多呈现清澈、嫩绿的特点，因此被称之为清茶，如一盏清茶；而乌龙茶为半发酵茶，由于其茶具有绿叶红镶边的特征，且汤色清澈黄亮，日常也用作清茶，如一杯乌龙清茶。
中国茶主要分红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶六类。红茶：正山小种、祁门红茶、滇红等。绿茶：信阳毛尖、安吉白茶、西湖龙井。黄茶：蒙顶黄芽、君山银针等。白茶：白牡丹、白毫银针等、寿眉。青茶：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛。黑茶：安化黑茶、广西六堡茶等。
茶具的种类有茶盘、茶荷、紫砂壶、茶则、茶匙、烧水器、茶针、茶巾、茶漏、茶夹、公道杯、茶导、茶宠、品茗杯、闻香杯、盖碗、茶洗等，茶具根据材质的不同分为瓷器、竹器、紫砂器、木器等，其中常使用的茶具为公道杯、盖碗、品茗杯、茶盘。
茶叶根据制作工艺以及发酵程度（生物氧化），分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶六种类型，其中绿茶为不发酵；白茶为轻微发酵；黄茶为微发酵；红茶为全发酵；青茶又名乌龙茶，为半发酵；黑茶为后发酵。
茶叶的六大基本茶类有白茶、黄茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，白茶包含白毫银针、白牡丹等茶品；黄茶有蒙顶黄芽、莫干黄芽等；绿茶有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春等；红茶有滇红、川红、祁门红等；乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等；黑茶有安化黑茶、雅安藏茶、泾阳茯茶等。
茶叶有基本茶以及再加工茶类，基本茶类有白茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶，再加工茶有花茶、紧压茶，绿茶有西湖龙井、信阳毛尖等；白茶有白牡丹；乌龙茶有铁观音、大红袍等；红茶有祁门红茶、滇红茶等；黑茶有六堡茶、安化黑茶等；黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等。
茶的品类有白茶、绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，白茶有白牡丹、寿眉、白毫银针；绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等；红茶有滇红、祁门红茶、正山小种等，黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽等；黑茶有安化黑茶、六堡茶；乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。
