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乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶属于半发酵茶，是采摘茶树鲜叶制成，所含物质丰富，且经过烘焙工艺，茶叶的香气、韵味更为独特，冲泡时水温太低，则无法将茶叶泡开，也不利于茶叶物质析出，而100℃的沸水才能激发乌龙茶的香气物质，使得茶汤更加甘醇饱满，同时也能真实反应茶叶的风味。
100℃的水温，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低，茶就会显得淡而无味。
同时100℃水温，也是成就一杯乌龙茶的终极秘诀。适用于所有乌龙茶，如铁观音、武夷岩茶、广东乌龙等，尤其是武夷岩茶。
其次在冲泡时。首先是冲泡时间，由于乌龙茶多为紧致的缘故，浸泡时间需要略高其他绿茶、红茶。
冲泡水温以100度为宜，前三泡5~10秒左右出汤，三泡以后10秒出汤，后续的冲泡时间递增5s，出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。
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冲泡乌龙茶的水温为100℃，首先，乌龙茶做为半发酵茶，经过严格焙火工艺，茶叶品性稳定，耐高温，水温过低无法将茶内物质全部析出，100℃水温则能真实还原茶味，使得茶汁更为饱满；其次，乌龙茶的香气凸现，沸点较高，100℃的高水温才能彻底激发茶香。
冲泡乌龙茶的水温为100℃，乌龙茶又称青茶，是经半发酵制作而成，其茶叶原料细嫩程度较低，且茶叶内含物质丰富，质地饱满，冲泡时宜选用100℃的水温，方能体现茶叶的芳香韵味，其次在投茶量上需要注意用量，避免茶汤苦涩。
泡乌龙茶用100℃的水，乌龙茶为半发酵茶，内含物质丰厚，且耐泡度高，茶叶条索紧致，在水温上不宜过低，以免无法将茶叶泡开，或茶叶内质无法析出，而100℃的高水温则能充分激发和释放茶香，能最大程度的成就茶味，从而使得茶汤更加饱满、香郁。
乌龙茶建议使用95~100℃水温冲泡，首先，乌龙茶为六大茶类之一，是经摇青、揉捻等工艺制成的茶品，茶叶内质丰厚，香气清高，耐冲泡，高温之水泡茶，更易激发香气、活力；其次，乌龙茶多为条索紧结，或呈颗粒重实状态，水温太低，无法泡开茶叶，而95℃以上的开水更能展现茶叶的真实风味。
冷泡乌龙茶的水温为4~10℃，冷泡茶即以凉白开来冲泡茶叶，当然也可以用矿泉水，冲泡时，首先将杯具清洗干净，然后将乌龙茶投入杯中，注入4~10℃的凉白开，然后静置2~6小时，即可饮用鲜美的冷泡茶。
玻璃杯：采用玻璃杯冲泡龙井，水温建议85~90℃，避免持续高温闷泡。盖碗泡：盖碗可达到茶水分离，且出汤较快，因此采用100℃水温。公杯：采用此类敞口茶具冲泡，如茶水分离，需要使用100℃水温。
乌龙茶的发酵度为10%~70%，根据发酵工艺不同有所差异。轻度发酵：10%-25%，代表茶为文山包种。中度发酵：25%-50%，代表茶为铁观音、大红袍。重度发酵：50%-70%，代表茶为白毫乌龙（东方美人。
绿茶与黄茶：冲泡水温为85~90℃。红茶：冲泡水温为95~100℃。乌龙茶：泡乌龙茶的水温为100℃。黑茶：水温为100℃。白茶：新白茶用95~100℃水温，老白茶用100℃水温。花茶：泡茶水温为95~100℃。
水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。泡茶温度多少度合适，温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。
龙井茶的冲泡水温为80~85℃，龙井茶属于绿茶，未经过发酵，茶叶保留了大量的风味物质，而此类物质不耐高温，同时龙井具有浓郁的豆香、鲜爽的滋味，高温会使得茶内物质过度析出，同时也会导致闷泡，使得茶汤变黄，而80℃、85℃的温度更适合冲泡龙井茶。
