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红茶跟绿茶的茶叶区别

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红茶属于全发酵茶,茶性温和,是采摘茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,其茶具有红汤、红底的显著特征,而绿茶属于不发酵茶,茶性偏寒,是以茶树鲜叶(芽)为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序制成,其茶具有清汤绿叶的显著特征。

红茶与绿茶有什么区别

1、工艺差别

绿茶是以茶树鲜叶、嫩芽为原料,先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

2、品种区别

中国绿茶品种主要有:西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等

3、营养成分

虽然红茶和绿茶核心的区别就是发酵,但是就是因为发酵带来了很多的差异。红茶经过发酵以后,里面的维生素,茶多酚,咖啡碱等等成分会损失一部分,但是增加了茶红素等成分。

而绿茶没有发酵,所以保留了茶叶本身的营养,所以相比较而言,绿茶是要比红茶更为营养的。

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