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泡小青柑需要去皮吗

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泡小青柑不需要去皮,小青柑是采用新会柑与普洱熟茶制成,两者是一个整体,泡茶时也需要一起冲泡,泡茶时可采用戳孔、捏碎等方法,其一,取出一颗小青柑,用茶刀将其左右戳孔,然后放入茶杯或盖碗冲泡,其二,准备一个茶盘,将小青柑放入茶盘捏碎,然后再行冲泡。

小青柑的几种泡法

1、整颗冲泡

将小青柑整颗置入盖碗或紫砂壶中,沿柑果外围注水一圈,然后定点细流注水,让小青柑充分被渗透。注意盖碗的水不要太满,方便出汤。此方法不损坏小青柑的整体,品饮结束后还可以看到完整的一颗,只是滋味释放较慢,适合闲暇时间较多的品饮时间。

2、碎皮冲泡

小青柑碎皮冲泡法,这种方法类似柑普茶的冲泡,即把柑果壳掰开,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。能在短时间内彻底的释放茶的韵味。

3、戳孔冲泡

这种方法在业界流传甚广,因其效果最佳,即用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔,以不会漏茶为宜。然后冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着熟茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。

值得注意的是,小青柑的冲泡水温度不宜过低,而是要100度的高温最为合适,以免香气及滋味都不凸显,其次冲泡时也不需要将柑皮去掉,否则会丧失柑果的清香之味,而留下的仅仅是醇厚的茶味。

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