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清香型铁观音品饮技巧

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准备8g清香铁观音、一只公道杯、一只盖碗(110ml)、一壶开水,先用开水将盖碗茶具烫洗、清洁干净,将8g干茶投入盖碗中,之后开始高冲环绕注水,水温不宜过低,一般采用100℃的沸水,注水后闷泡15~20s左右即可出汤,出汤后待温度适口即可品饮。

清香型铁观音如何品饮

1、杯具

泡茶用水最好是能用山泉水,而且是弱碱性的山泉水。使用纯净水泡茶也可以,但相对滋味会有些淡的感觉。茶具则以白瓷盖碗套组为佳。

盖碗的容量一般选择110ml左右的即可。

2、温杯

想要泡好铁观音茶,温杯必不可少,先烧水,将水烧开,之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其是在冬季温就非常必要,温杯之后快速倒掉水。

3、投茶量

根据盖碗的容量确定茶叶的投放量。由于铁观音茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4,大概是110ml左右的盖碗放8g左右的茶叶,如果对茶叶投放量没有标准,建议茶友们买一个茶叶专用的电子称。

4、水温

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,特别是第一遍醒茶和第一泡茶,一定要泡好,否则就难以达到正常的水准。高水温有利于铁观音香气正常挥发,茶汤的滋味更好,也有利于茶叶的内含物质的浸出。

因此适合冲泡铁观音的水温必须是100℃。

5、开汤时间

铁观音冲泡时浸泡的时间第一泡一般是15~20秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可,可以适当根据自己喜欢的口感调节盖泡时间。

三泡四泡是精华所在,七泡有余香。可以长时间闷,不会苦涩难入口,即使会有,也会苦后回甘。

6、冲泡次数

安溪铁观音素有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。安溪铁观音这种传统古朴的茶叶适合它的依然是传统的泡法,只有传统技艺才能调动出她本身的香气,铁观音冲泡后汤色金黄明亮,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”,同时茶香高而持久。

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