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煮白茶和泡白茶区别

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煮茶步骤更为简单,煮茶能为白茶提供一个恒温的状态,使茶內物质充分释放,茶汤更为浓厚,而白茶最深层次的物质也能得到最大程度的释放,但要注意把控时间,而泡白茶步骤更为复杂,但灵活性较高,可随机调整出水时间、冲泡温度、茶汤浓度,更符合饮用体验。

煮茶

煮茶简单,一壶、少许水,平时用茶量的一半。煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。

煮茶也更易让茶叶内含物充分的溢出,使得茶汤更为浓厚,能充分利用白茶中的内含,让白茶最深层次的物质也得以释放。

煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来。煮出来的老白茶不仅芳香四溢,味道更加馥郁醇厚。

泡茶

而泡白茶,虽然没有煮那么爱的浓烈,但泡茶的时候能更好的控白茶出汤的时间,茶汤的口感浓淡度、水温、出汤,一切根据自己的习惯来,随时调控,1人多人饮茶,游刃有余,灵活性更高,当然泡茶的步骤也相对麻烦一些。

另外,如一些白毫银针或新茶,泡才是成就其滋味的完美计划,其白茶中特有的花香、果香才会更显清雅、纯正,而其中的茶多酚和咖啡碱的析出速度就会变慢,茶的苦涩感就没有那么强烈,因而白茶的滋味才清新淡雅。

当然,煮茶、泡茶各有优点,压根也没有谁好谁坏一说,但针对不同的茶品,要选择合适的泡法。

新茶、散茶(新白茶)、芽茶宜泡;老茶、茶饼、散茶(老白茶)宜煮。

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