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大红袍和正山小种口感

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大红袍的核心特点为岩骨花香、香清甘活,其口感呈现清甜、醇厚、柔和、甘醇、细腻、圆润等特点,同时充满丰盈的香气且具有层次变化,而正山小种的核心特点为松烟香、桂圆味,其口感具有纯、醇、顺的特点,且具有独特的高山韵,滋味甜醇。

大红袍

大红袍鲜叶在采摘时,遵循“开面采”的标准,等鲜叶完全长开,再采三到四叶的茶枝。所以,采摘下来的鲜叶会比较大,这就导致最终做出来的茶干,条索紧结肥壮,偏向于片状。

大红袍茶干颜色乌黑砂绿,轻火茶能看到绿色,中高火则转为乌黑,闻着有一股焦糖香,这是因为大红袍经过了反复的焙火。

虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红,但总体的茶汤,颜色橙黄明亮,呈花香、果香或者是焦糖香。

入口口感顺滑,喉韵明显,带着武夷岩茶独有的“岩韵”。喝大红袍的感觉就像是和一个青春靓丽的姑娘交往,她的灵动及朝气,都能够迅速传染给别人,让人如沐春风。

在看叶底,大红袍冲泡完之后,叶底完全舒展开来,这个时候茶叶的大小更能一目了然的看出来。如果是中轻火茶,还能够明显的看到乌龙茶“绿叶镶红边”的效果;如果是中高火茶,叶底颜色基本就是乌黑色。

将大红袍叶底撑开,有些叶片还能看到有一粒粒的小凸点,这就是所谓的“蛤蟆背”!

正山小种

正山小种遵循的是一芽一叶,或者是一芽两叶的采摘标准,所以鲜叶会显得比较小。最终制成的茶干,相比之大红袍就显得更小,条索卷曲细长。

正山小种的外观颜色,大部分是以暗褐色为主(烟熏的则为灰黑色),仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。

正山小种茶汤颜色为深琥珀色,偏红浓,清澈透明。滋味醇厚,回甘明显,有明显的桂圆香,如果是烟熏小种的话,还带着松烟香。而喝正山小种,则像是和一个婉约女子约会,虽然没有深情的海誓山盟,可说过的话就如余音绕梁般,让人回味无穷!

从叶底也可以看出鲜叶是小小的,而且还能看到嫩芽的存在。

此时叶底的颜色为暗褐色或古铜色,因为正山小种是全发酵茶,鲜叶绿色已经完全消失,全部都转变为了红褐色。

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