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生晒小青柑属于什么茶

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生晒小青柑属于柑普茶,全称小青柑普洱茶,是采用新会茶枝柑未成熟的果实,经过掏空处理,并搭配一定比例的普洱茶制成,小青柑茶既有柑果的香气,亦具有普洱熟茶的醇厚滋味,其次根据制作工艺的不同,生晒小青柑分为半生晒和全生晒两种。

小青柑是新会地区的特产,它和常见的“大红柑”(陈皮普洱茶)都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(小青柑)、微红皮和大红皮。

小青柑就指未成熟时采收的果实,经过了六个月左右的生长,此时的小青柑嫩绿油亮,果皮厚实,油室饱满,果香清甜浓郁。

作为茶界新宠的小青柑,现在可谓漫山遍野占有咱们的朋友圈,优质的小青柑,果皮青绿有光泽,油室分布均匀而密集,闻起来味道微辛,清香。

小青柑的制作比较复杂,分为摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥等工序,且其内部填充的茶叶必须是云南的优质普洱熟茶,而柑必须是产于新会的优质茶枝柑。

而干燥过程又分为全生晒和半生晒。

1、全生晒

也叫纯生晒,指的是在天气晴朗的情况下,利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等,在漫长的时间中柑普茶内含物质之间得到了自然的转换。

纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够,茶味和果香味不交融,需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。独特的生晒工艺赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点。

2、半生晒

就是将生晒与烘焙相结合,扬长避短。先将装好茶叶的小青柑烘焙一次,令其干燥,避免霉变,去除苦涩味,此步骤能很好地避免其后期转化中出现杂味;再是将干燥后的小青柑放置在阳光下,使柑、茶二者同时转化,充分相融;三是再进行低温烘焙,主要目的是将香气提高至顶峰,且保证其相对干燥。

成品小青柑皮质硬度好、有耐性、表皮毛孔细腻、油包饱满布满,柑油和黄酮类物质含量高。

从小青柑品饮角度来讲,成品的小青柑要柑香纯正,茶汤柑、茶两者互补,相互成全,并且滑口,或醇和,或醇厚,茶味和柑味能融合在一起。

柑皮与普洱熟茶融合度好,进口舒适,果香悠然,新鲜醇滑,滋味谐和。叶底肥厚,冲泡后皮色浅绿,茶底油亮有耐性,杯底果香茶香经久不散。

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