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铁观音是绿茶的一种吗

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铁观音不是绿茶的一种,铁观音属于乌龙茶,半发酵,主产于福建安溪西坪镇,是采摘鲜嫩芽叶(开面采),经过特定的工艺制成,成品茶具有观音韵、清香雅韵的核心品质,且耐泡程度较高,而绿茶为不发酵茶,为六大茶类之一,是经杀青、揉捻、干燥等工序制成。

铁观音属于乌龙茶,而乌龙茶又名青茶,铁观音也是我国的十大名茶之一。铁观音茶原产于福建省安溪县,历史悠久,素有茶王之称。

铁观音,是一个茶树品种名,也是茶叶品名,由于铁观音干茶呈砂绿的颗粒状,泡出的汤色又金黄透亮略带绿色,尤其是发酵程度较轻的清香型铁观音,泡出来“清汤绿叶”,人们很容易误认为它是绿茶。

但,实际上六大茶类的区分,是按照制作工艺来区分的,而并非颜色,而铁观音是按照半发酵的工艺制成,因此属于乌龙茶。

安溪铁观音制作严谨,技能精巧。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后,顶叶刚发展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。

采时要办到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解,特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造,以午青品质为最优。

安溪铁观音的制造工艺,要经过采青、摊青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等工序制成成品茶。

成品铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

光泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,其汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,进口回甘带蜜味;香气馥郁长久,有“七泡有余香之誉”。

铁观音的三个核心点

第一,品种香要明显

第二,品种香要入水(即味香结合)

第三,品饮后有回味(即喉韵显著)

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