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小青柑有点发霉能喝吗

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小青柑发霉不能喝,发霉是茶叶变质的表现,发霉之后茶叶整体会变得柔软,湿气增加,且香气、滋味都有所衰减,在香气上也会变得刺鼻、令人不悦,而冲泡后的茶汤也会发暗、无活力,因此对于发霉的小青柑不建议饮用。

但是这里,我们需要注意,很多小青柑果皮外会有一层白霜,很多不知道的茶友,会以为是发霉,将其扔掉,实为可惜,因此我们要注意,发霉、白霜是两种不同的产物。

发霉的小青柑不能喝,但有白霜的小青柑,则是正常现象,可继续正常冲泡饮用。

我们先来看看什么是白霜

小青柑上的白霜,核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。这种物质是我们常说的“柑油晶”。

它的主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,有类似柠檬的香味。白霜在很多时候也是判断小青柑品质的因素之一。

所以,白霜是小青柑的正常结晶现象,可正常冲泡,不用担心。

什么是发霉

引起茶叶劣变或发霉的主要因素有:光线、温度、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物、异味污染。发霉会产生刺激性气味、茶叶表面亦会被霉菌所侵袭。

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。

而小青柑茶叶受潮发霉之后就不能再饮用了,这个时候继续喝不仅达不到养生的作用,还会对人的身体产生不好的影响。

那么发霉与白霜我们如何区别

1、看

白霜色泽白皙,相对均匀,而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分,因为柑皮的表面有一层角质膜,起到保护柑皮的作用,如果是发霉,不会出现在外表皮,而会出现在柑皮的内馕部分,即果内柑皮与茶叶之间。

小青柑外层结白霜后,附着力较强,不易脱落而霉菌易脱落,起“白霜”的柑普质地不会发生变化,而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀,可能会轻易地发生变形。

2、摸

用手去触摸小青柑表面,如果小青柑是发霉的话,表面上的霉斑摸上去是毛茸茸的。而正常的小青柑表皮干燥,如果有碰到白色物质为晶体粉末感的,那是白霜。

另外,发霉的小青柑连带着把茶叶都变成白色了,正常的小青柑即使长白霜,也不会影响到茶叶。

3、闻

发霉的小青柑,根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味;它失去了正常小青柑的活性与香气,会有一种变异的味道;而正常的小青柑带有白霜闻起来也是果香扑鼻,没有异味。

4、喝(不建议)

如果你还有勇气尝试喝发霉小青柑的话,你按照正常的冲泡方法,会发现香气全无,口感变味;正常的小青柑味道应该是属于入口无异味,有清香,有果香,喝了很舒适的。

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