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铁观音口感是什么香型

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铁观音分为清香、酸香、韵香、浓香、陈香五种香型,清香型为清新淡雅,清香微甜;酸香型为顺甜,酸中韵浓,浓中含酸;韵香型为喉韵回甘,花香馥郁;浓香型为滋味浓郁,醇厚饱满;而陈香型为稠厚绵滑,甜润温软。

铁观音有哪几种香型

1、清香型

市面比较流行、常见的大众香型,是轻发酵且轻焙火的工艺。清香型铁观音有明显的“三绿”特点,也就是干茶绿,汤色绿,叶底绿。

喝起来味道比较淡雅,清香微甜,略带些青草气。清香型铁观音确实因其发酵较轻,喝得过浓或者茶量过大比较容易导致胃寒,茶醉等不良反应。

虽然清香型铁观音喝起来清爽香高,但是胃不好或者或者体质敏感的人要尽量少喝。

2、酸香型

酸香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶。

按照铁观音四大工艺中,属于拖酸炒制的茶叶。酸香型铁观音,色泽翠绿,近嗅可以闻到一股酸香的味道。

汤水清绿,香高稍带酸味,冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红, 味道无法入口。

市场上的“拖酸”、“鲜酸”,就是鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。

3、韵香型

韵香型铁观音的发酵程度略高于清香型。由于经过高温烘焙数小时,外观看起来没有清香型铁观音那么绿,而是带一些青褐色。汤色也偏亮黄色。

韵香型铁观音有一种淡淡的焙火香。

它既保留了清香味铁观音的花香和清雅气息,又多了一份醇厚悠远。因为经过较长时间的烘焙,韵香型铁观音的茶性会比清香型温和一些。

它的滋味和醇厚度都会优于清香型铁观音,还会带更加悠长的喉韵和回甘。如果喜欢铁观音的高香兰韵又怕伤及肠胃,这一款是不错的选择。

4、浓香型

浓香型则是更为传统的铁观音。制法传统,发酵时间更长,发酵程度也比清香型和韵香型更重一些。

它不像前两种的外观那么好看均匀,颜色看似较杂,绿色的茶叶里还有一些轻微发酵的黄叶和黑叶。

但选茶跟看人一样,不能光看外表,而应注重内在。

传统工艺的铁观音口感非常醇厚,滋味更加浓郁,“观音韵”十足,耐泡度也高,是老一辈人喝着最舒坦的铁观音。

还有一种浓香型铁观音会做成“碳焙”铁观音,也就是最后一道工序要用木炭来焙制。碳焙后的铁观音有很浓郁的炭火香,汤色更深,喝起来不再是如花草般的清香,而偏向于花果香气。茶性温和,香沉入水,口感独特。

5、陈香型

陈香型铁观音是把烘焙的铁观音存放一定年限(一般指五年以上),而形成的陈化滋味。很多人亲切地称它为“老铁”。老铁色泽暗褐色,汤色是温暖的橙黄或者红褐色。茶汤中的涩感褪去,呈现出浓郁,温软,甜润的味道。

10年左右的陈放铁观音,其香气滋味韵味能达到一个很均衡美妙的状态。时间越久,香气越低而滋味越醇。陈香型铁观音年份足够的话,饮着就像陈年梅酒感觉。浓郁的茶汤,淡淡的梅子味,稠厚绵滑的汤感。

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