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茶耳是怎么形成的

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茶耳又名茶耳朵、茶片,是病原菌入侵嫩叶(叶子变异)时发生膨大、卷曲现象,从而形成的白里泛绿、绿里泛红、全红色的肥大饱满叶片,由于形状似肥耳状,所以称之为茶耳。

当病原菌入侵嫩叶,症状表现为一片叶子或者整个嫩梢所有叶片成丛病变肿大,形成肥耳状,所以称之为茶耳。

刚开始时,病变的叶片或呈浅红色、或呈淡棕色、或呈玫瑰色、或为黄绿色。而到了一定时间以后,外表皮就开始脱落,露出乳白色的外担子层,孢子飞散,又为来年的入侵潜伏下来。

一般情况下,油茶树在8年以下的,病原菌主要以入侵嫩叶为主,而8年以上的,主要以入侵花芽为主。

茶耳长得晶亮,胖乎乎的。

茶耳吃起来味甜,松脆爽口,是70、80后小时候的最爱。

清明时节,茶树的新叶、新果都还很小,一旦遇到寒流刺激,新叶与幼果就会异常生长,形成茶耳与茶泡。这种油茶树的树叶发生了异变,长出来的东西,看起来像一个个果子,是可以直接拿来吃的。

这种生长现象在生活着,我们经常看到,有点类似动物的肿瘤,对油茶树来说,并不是好现象,不过,不正常的生长出来的东西,对人类来说,却往往是极好的东西,自然界就这么奇怪!

小时候,看到茶泡和茶耳,往往从树上直接摘下来擦一擦,就吃了,肉质肥厚而松脆,味道甘甜或酸甜,带着茶叶的清新味道,非常的清香爽口。不过,茶泡和茶耳是两种不同的水果,它们的出身来源不同,是两种不同的东西,但由于形象接近,一些人就把它们混为一谈。

茶耳有的地方也叫茶耳朵,是由油茶树叶子病变形成的,有些叶子受到寒流的影响,变异膨大卷曲,形成特别肥大饱满的叶片,白里泛绿或绿里泛红或全红色。

和茶泡一样,成熟蜕皮后吃的,茶片不仅脆、而且甜而不涩,甚至比茶泡更加好吃。选茶耳时,肥厚乳白的最好吃,入口酸甜,还带着点儿涩味儿,吃过之后就是满口的回甜。

红色、青色、微白的是没有成熟的茶耳,入口苦涩,不过回味中又带着丝丝的甜。

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