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毛尖和龙井有什么区别

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1、毛尖茶产于河南信阳、贵州都匀,龙井茶主产于浙江杭州;2、毛尖茶为本地旱茶茶种,而龙井茶为群体种、龙井43;3、毛尖茶工艺为生锅、熟锅、烘焙、拣剔,龙井主要为炒制“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”;4、毛尖茶为细、圆、紧、直,龙井茶为鲜、甜、醇、厚。

毛尖茶与龙井茶有何区别

1、产地

我们常说的毛尖一般指的是信阳毛尖,绿茶,比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩,口感也是特别清爽;产地朵分布在河南信阳、贵州都匀。

而龙井茶主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区周围群山,品种有西湖龙井(核心产区)、越乡龙井、大佛龙井等。

2、茶树品种不同

茶树品种不同,其生长环境也不同,龙井的茶树品种为群体种、龙井43。

而信阳毛尖的茶树品种为信阳本地茶种(当地称旱茶) 、福鼎大白茶、乌牛早茶。

3、加工方式

龙井茶的制作工艺流程为摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等,而在龙井茶的炒制中,抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键,不是依次单独使用,而是互相结合穿插进行,而考究的工艺,是优质龙井茶的必备条件。

而信阳毛尖的制作工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装,信阳毛尖采用不发酵工艺制作而成,制作工序复杂耗时,制成的干茶外形细圆匀整、白毫显露,色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇,味道鲜爽。

4、外观区别

毛尖,外形比较的紧致,茶叶全身遍布着白毫,细、圆、紧、直是其核心特点。

而龙井茶色泽偏黄绿,茶色明显不匀称,条形扁平,茶形阔开。

5、内质

毛尖茶以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名,内质清香,汤绿味浓,口感很好,多次冲泡,而香味犹存,魅力诱人,胜过了许多江南名茶,苏东坡评论称:“淮南茶,信阳第一。”

龙井向来具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。也有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

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