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毛尖和雀舌的区别

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1、毛尖茶主产于河南信阳、陕西安康、贵州都匀等地,雀舌多产于四川雅安、江苏常州;2、毛尖茶有揉捻、解块分筛、理条、烘干等工序,而雀舌为摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、烘干等;3、毛尖外形细秀圆直,雀舌茶扁平,两头尖细,色泽翠绿。

毛尖茶和雀舌茶有何区别

1、产地不同

毛尖有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖等,多产于河南信阳,贵州都匀,陕西安康等地。

雀舌是个泛称,很多地方都有出产,比如蒲江雀舌、蒙顶雀舌、金坛雀舌、巴山雀舌、宁强雀舌、湄潭翠芽(也是雀舌)等都是雀舌。

2、工艺不同

毛尖的工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等。

雀舌的工艺为,鲜芽堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉、烘干,是烘青绿茶。

3、外形区别

雀舌是采明前芽茶,扁平两头尖细,色泽翠绿,通常是一芽一叶,冲泡后芽叶稍稍分离,刚好像雀舌形状。

而毛尖外形细秀圆直,且嫩绿显锋苗,白毫密布,整体呈现细圆紧直的特点。

4、内质区别

毛尖-高雅、清新,鲜爽、醇香、回甘

毛尖茶内质清香,汤绿味浓,口感很好,多次冲泡,而香味犹存,魅力诱人,胜过了许多江南名茶,苏东坡评论称:“淮南茶,信阳第一。”

雀舌-“色翠、香高、味醇、形美”

冲泡后的茶芽直立,上下沉浮,口感层次丰富,滋味甘醇,嫩栗馥郁,清冽雅致,有淡淡青草的嫩香,这大概就是春天的味道。

结语

毛尖与雀舌有诸多区别,但亦有共同点,两者都是绿茶种一类茶的代表,都具有独特的优势,所以我们在选择时可根据自身特点饮用。

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