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普洱茶的产品标准

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普洱茶现执行的产品标准为《GB/T22111-2008》,该标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存,其次该标准也是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

2008年12月21日起实施的《地理标志产品—普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为:普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的生产工艺生产,具有独特品质特征的茶叶,分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

新制定的国家标准,可以从中提取出五大要点:一是产地,二是原料,三是工艺,四是品类,五是仓储。

1、产地

从广义上讲,普洱茶生长范围为云南及其周边,也就是说它的产地不仅仅包括澜沧江中下游流域,还包括部分湄公河上游流域。

但是2008年12月颁布的地理标识规定了普洱茶的原料必须是云南境内,主要包括滇西和滇南。

2、原料

普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶,含量为25%~35%,比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍,这就是普洱茶滋味浓醇、苦涩但回甘强的根本原因。

3、工艺

晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程,采用日光干燥这种天然脱水的方式,最大程度的保留了普洱茶的自然活性,还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外,包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程,全程严禁高温。

4、品类

以云南晒青毛茶为原料,不经渥堆发酵制成的茶称为生茶,经渥堆发酵制成的茶味熟茶

5、仓储

时间是普洱茶的灵魂。无论是生普还是熟普,只有经过科学的仓储,茶质发生转变,才能越来越柔顺醇和,香气溶入茶汤,滋味曼妙非常。

总结下来,普洱茶是原料产于云南一定区域内,以大、中小叶种晒青毛茶为原料,精制加工而成的散茶或紧压茶(有生有熟)。

在合理的存放环境下,普洱茶可以长期存放。

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