什么标准算浓茶

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发布时间:2021-05-13 16:08
什么标准算浓茶

一杯茶汤,茶叶浸出内含物质大大超出合理范围即浓茶,而茶叶富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质,过量释放则会导致茶汤口感风味变得浓重苦涩,其次投茶量、出汤时间、茶水分离都与茶汤的浓度有重要关系。

什么标准算浓茶

什么样的茶是浓茶

1、投茶量过多

浓茶、淡茶,其重要因素的还是投茶量,一杯茶的好坏成败,全在量上。若是投茶过多,就容易将茶泡浓重,生成一杯苦口的浓茶。

以常见的110ml标准容量的白瓷盖碗泡茶为例,

泡白茶,投茶5克;

泡红茶,投茶5克;

泡岩茶,投茶8克;

泡生普,投茶8克。

这样的茶水比例搭配下,能够得出适宜大部分喝茶口味的茶汤,浓淡合宜。

什么标准算浓茶

2、茶味物质的释放速度

释放速度快,茶味物质释放过多,茶汤容易变浓;释放速度慢,茶味物质释放合理,茶汤就不容易泡浓。

通常而言,叶片完整度高的茶叶,泡茶时茶味不易过快释放。

原因在于,叶片结构完整的茶叶,叶片边缘是相对闭合的。释放起内质来,缓慢一些。

而叶片碎度较高的茶叶,边缘缺口多,释放起内质来,自然速度快—就像一条大堤,完整的时候,渗水慢,而一旦缺了口,缺口多了,便泥沙俱下,水泄势如破竹了。

什么标准算浓茶

3、出汤时间

好茶,需要好泡,内质物丰厚,泡茶时稍稍与水接触,就能释放出精彩茶味。

若是在盖碗冲泡时,出汤时间过慢,茶与水长时间接触的情况下,茶味容易泡浓。注水冲泡后,合上杯盖,在久久不倒出茶汤的情况下,容易形成闷泡。

茶叶在盖碗中长时间浸泡,茶内的咖啡碱、茶多酚物质过分析出,从而导致茶汤的内含物增多,也就是浓汤。

因此出汤时间很关键,一般5~10s出汤即可,乌龙茶则可以15~20s出汤,出汤时倒干净就好。

什么标准算浓茶

4、茶水不分离

一般而言,茶水无法实现分离的茶具,常常是浓茶形成的一大推手。如,玻璃杯泡,大瓷缸泡,保温杯泡,大茶碗泡……

这些茶具,都存在着共同泡茶弊端——茶水无法分离。

茶与水会长时间的接触,茶味物质容易过多释放,茶味会异常浓酽!泡浓茶,是对好茶的辜负;喝浓茶,是味蕾上的遭罪!

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