手工红茶的详细制作方法

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发布时间:2021-05-14 10:51

1、采收茶树鲜叶,并去除杂叶、茶梗等;2、将鲜叶摊薄在竹制席上,通风4个小时;3、进行揉捻,轻揉20分钟左右;4、将揉捻好的茶叶装入竹制篮子里,盖上湿的干净布,再把篮子放置在盛水的汤碗上;5、将茶叶放入烘笼烘干;6、装入容器储存随时取用,即红茶制作完成。

手工红茶的详细制作方法

工具准备

盘子(竹制席子)1个,竹制篮子1个,蒸笼布1块,汤碗1个,铁罐子1个,纯净水500ml。

手工红茶的详细制作方法

制作流程:手工红茶制作流程主要分5步,采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。

1、采收鲜叶

可以采摘一芽一叶、一芽二叶等嫩叶,不可过于太粗老,采收之后,将多余的杂叶、茶梗去掉。

手工红茶的详细制作方法

2、凋萎

将新采的茶叶摊薄放在竹制席子上,放在通风处4个小时左右。

手工红茶的详细制作方法

3、揉捻

茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候,就可以进行这个步骤。用手顺着一个方向轻揉茶叶20~30分钟。

手工红茶的详细制作方法

4、发酵

通过重力的揉捻之后,将揉捻好的茶叶转移到竹制篮子里,盖上湿的干净布,再把篮子放置在盛水的汤碗上。

接下来的12小时,就是茶叶和空气的私密交流时间。

一定要保证空气流通,其次周围环境要干净、清洁,不可有大量异味物体哦。

12小时后,青涩变青红相间…

手工红茶的详细制作方法

5、烘干

烘干的方法有很多,可以用小竹席将茶叶装起来,放置在烘笼之上,慢慢烘干,如果实在不具备这个条件也可以直接用炭火炒。

6、储存

做好的红茶,可以用干净的铝箔袋装好,放入铁罐子内,最后放于干净、常温、无异味处存放,随时取用。

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手工绿茶的制作方法

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1、采收鲜叶(幼嫩原料为主),然后进行筛选,剔除杂叶、茶梗等;2、将鲜叶摊放开来,摊放厚度2~5cm,时间为2~6小时;3、经手工锅炒制茶青,将叶温上升到80℃,并保持2~4分钟;4、将杀青后的茶叶进行干燥,如炒制、烘干、晒干等方式,干燥之后即绿茶制作完成。

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