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新绿茶为什么不能马上喝

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绿茶是采用茶树鲜叶或嫩芽为原料,经过杀青、揉捻、干燥制成,而绿茶在炒制时要用到微火在锅内炒制鲜叶,从而阻断茶叶的发酵,因此茶叶本身带一些火气,在加工完毕后,需要静置一段时间(半个月左右)进行退火,因此新绿茶不能马上喝。

我国绿茶的品种里,炒青是绿茶的主流加工方式。而炒青则需要用到微或炒作,通过炒制可以是的茶叶避免发酵,从而形成绿茶的基本特征。

而绿茶也不必过分追求早。

经过高温杀青去除鲜叶水分,烘焙干燥之后,大多都会带有明显的“火气”。

为了不影响好茶的风味,炒青绿茶在加工完毕后,需要静置一段时间(半个月左右)进行退火。

到那时,炒青绿茶的风味才能趋于稳定,滋味更加清爽,不带火气。

另外还需要注意新茶绿茶一般带有“火”味,如果马上冲泡,喝了过后嗓子会发干,而且味道也不鲜美。另外,新炒制的茶叶中还残留水分,不利于保存。

当然,有的茶叶在出厂或销售到市场上前,也会有一个退火工序,当然这是比较好的,不过为了口感、滋味的协调,新茶拿到手最好放几天。

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